第一步：筹办鲜鲈鱼一条，粗盐、味精、玫瑰 酒、美极酱油、玫瑰酱、豆瓣酱、蚝油、冰糖、白 糖、味精、生抽、芝麻油、椒片、洋葱、黄油、红 椒圈、葱段等。第二步：鲈鱼剖洗净，沥干，加精盐、味精、 玫瑰酒等调料腌渍半晌，下人温油锅中浸炸成熟, 捞出。.第三步：锅内留油少许，放人酱油、豆瓣酱、 蚝油、麻油、白糖、冰糖、味精、生抽、椒片等, 调造勾突。第四步：锡纸1张，垫以洋葱丝，浇上黄油,放人鲈鱼，浇上调好的芡汁，放上红椒圈与葱段，用锡纸包裹、放在烧热的铁板上，即可上桌。
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