第一步:筹办鲜鲈鱼一条,粗盐、味精、玫瑰 酒、美极酱油、玫瑰酱、豆瓣酱、蚝油、冰糖、白 糖、味精、生抽、芝麻油、椒片、洋葱、黄油、红 椒圈、葱段等。第二步:鲈鱼剖洗净,沥干,加精盐、味精、 玫瑰酒等调料腌渍半晌,下人温油锅中浸炸成熟, 捞出。.第三步:锅内留油少许,放人酱油、豆瓣酱、 蚝油、麻油、白糖、冰糖、味精、生抽、椒片等, 调造勾突。第四步:锡纸1张,垫以洋葱丝,浇上黄油,放人鲈鱼,浇上调好的芡汁,放上红椒圈与葱段,用锡纸包裹、放在烧热的铁板上,即可上桌。
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