.[转] 教你二十种饼的做法《不需发面》！ 2013-4-5 19:50阅读(3)转载自威海财政-王.赞(6)赞(6)赞(6)赞(6)转载(611)分享(24)评论复造地址举报更多已经是第一篇 |下一篇：偷偷老往的70后
葱油饼:
用料:
面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
做法：
1.面粉中加进适量的盐与鸡粉拌匀,再加进适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花
2.饧好的面团揉搓成条,再分红4个小剂子
3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花
4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条
5.将长条的两端向中间卷起,构成两个面卷
6.将两个面卷堆叠在一路,用手稍稍按扁一些
7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼
8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下进葱花饼,
小火将其煎黄一面后翻面,最初煎至两黄金黄熟透即可.
口袋饼：
用料:
面粉200克
做法：
1.面粉中加进适量的温水,足够地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
2.饧好的面团揉搓成条,再分红约50克重的小剂子
3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮
4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边沿刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边沿按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的办法将剩下的面皮做完
5.平底锅内放油,下进口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最初煎至两面金黄中间兴起时取出,从中间切开成两个口袋饼,拆上炒好的馅料即可.
南瓜鸡蛋煎饼:
用料:
南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；
做法：
1.南瓜往皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液
2.将南瓜末、姜末、葱花放进大碗中，倒进面粉与糯米粉，加进少许的盐（可根据本身的爱好加进糖），倒进鸡蛋液，加进约150毫升水，足够地拌匀成面糊；
3.平底锅内放油，将一半面糊倒进锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最初煎至两面金黄中间熟透时出锅切块拆盘，剩下的一半面糊按同样的办法煎熟即可。
包菜虾皮饼:
主料:
面粉200克,包菜250克,虾皮适量
配料:
料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量；
做法：
1.包菜洗净切碎,加进适量的盐拌匀腌造10分钟后挤往包菜内余外的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花
2.热锅放油,下进虾皮,用小火将其炒至微黄后加进两小勺料酒炒匀,舀出待用
3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一路放进腌造好的包菜中，再加进适量的鸡精、芝麻油拌匀待用；
苦涩玉米饼:
用料:
糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依小我口味放)
做法:
1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒
2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一路放进大容器中；
3.加进适量温水，揉成面团（那个过程是很随便滴哈！）；
4.将面团搓生长条再分红小剂子(我为了偷懒没有分，是随意从面团上掰下一小块，揉圆后再按扁，不外做出来那饼饼貌似大小还实差不多哈！），将小剂子揉圆后再用手按扁,造成玉米饼生坯；
5.平底锅内放油，放进玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。
京东肉饼
主料:
面粉300克,牛肉250克,大葱50克
配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；
做法：
1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
2.牛肉末中加进少许淀粉挠匀，再加进一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打进一个鸡蛋，朝一个标的目的搅拌上劲：
3.加进大葱末与姜末，陆续朝一个标的目的拌匀后盖上保鲜膜腌造30分钟；
面皮及肉饼造造:
1.面粉中加进适量的温水,揉成外表光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟
2.将醒好的面团揉搓生长条,再分红四个小剂子
3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片
4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边沿,将面皮的一半切开
5.将面皮的四分之三平均地涂上腌造好的肉馅,重视面皮的边沿不要涂
6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最初将下面剩下的部分向上叠起,用手将边沿按紧
7.平底锅内放油，放进叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.食时再切成本身喜欢的大小.
胡萝卜豆沙煎饼:
用料:
胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量
做法:
1.胡萝卜洗净往皮蒸熟,取出放进盆顶用擀面杖捣碎成泥
2.将面粉、玉米粉、糯米粉放进胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；
3.饧好的面团揉搓生长条,分红约30克重的小剂子
4.将小剂子按扁,用手捏成边沿薄中间厚的面皮
5.放进适量的豆沙馅,用虎口将面皮渐渐地捏拢
6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼
7.在案板上平均地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上悄悄地按压,使之两面都沾上芝麻
8.平底锅内放油,下进胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最初煎至两面金黄熟透即可
椒盐油酥饼:
用料:
面粉200克,椒盐、油各适量；
做法：
1.取150克面粉,加进适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
2.将剩下的50克面粉中加进适量的椒盐拌匀
3.将适量的油烧热,倒进拌有椒盐的面粉中搅拌平均即成椒盐油酥
4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分红四个剂子
5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再平均地涂上一厚油酥
6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两头,悄悄地将其拉长
7.将拉长的面条盘卷起来,将收口躲鄙人面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼
8.平底锅内放油,下进面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最初煎至两面金黄熟透后即可.
什锦蔬菜煎饼:
素材:
玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；
做法：
1.先将鸡蛋打散成蛋液，加进少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；
2.将胡萝卜粒和玉米粒放进滚水中煮熟后沥干待用；
3.面粉中加进适量的盐，再倒进鸡蛋液，加进适量的水搅拌成糊状；
4.放进沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加进少许芝麻油，搅拌平均；
5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀进锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即
家常肉饼：
素材：
面粉２００克，瘦肉２００克，香菇５０克，鸡蛋１个，葱２５克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。
做法：
（一）面皮：
１．先将适量的开水加进面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；
２．再加进少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；
（二）馅料：
１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；
２．将上述（１）切好的素材放进大碗中，打进鸡蛋，加进适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，足够地搅拌平均，腌造２０分钟；
（三）做肉饼啦：
１．将醒好的面团揉生长条，再分红若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；
２．将腌造好的馅料平均地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手悄悄地按压面饼，使之紧实；
３．平底锅内放油，放进叠好的肉饼，加进几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加进几勺清水，盖上锅盖，最初小火煎至两面金黄即可；
红薯鸡蛋煎饼:
用料:
红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个
做法:
1.先将红薯洗净后往皮,再切成粒,模具洗净擦干待用
2.鸡蛋打散成蛋液,加进面粉与适量白糖,足够地搅拌成无颗粒状的面糊
3.再将切好的红薯粒放进面糊中,搅拌平均
4.开小火,平底锅内放油,放进模具,舀进适量的红薯面糊倒进模具内，用筷子将其外表弄平整
5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.
黄金糯米煎饼:
用料:
糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；
做法：
一.筹办工做:
1.糯米放进电饭锅内,加进适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末
二.和面:
1.鸡蛋打进面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加进适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
三.炒糯米饭:
1.热锅放油,下进姜末与火腿肠丁,稍炒几下
2.下进糯米饭炒匀;3.加进适量的盐,放进葱花,炒匀后舀出待用
四.做面饼啦:
1.饧好的面团揉搓生长条,分红小剂子,将小剂子稍稍揉圆
2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些)
3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮半数包好,边沿捏紧,再将两个角捏在一路
4.平底锅内放油,放进面饼,小火将其煎至两面金黄即可.
洋葱火腿煎饼:
用料:
洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升
做法:
1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液
2.将面粉筛进蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状
3.再加进约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成平均的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不中行的线时为佳)
4.放进洋葱与火腿肠末,加进适量的盐,搅拌平均
5.平底锅内放油,倒进搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最初煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.
香煎芋头蛋饼：
素材:
芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许；
做法：
1.先将芋头往皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花；
2.将切成细丝的芋头放进微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）；
3.鸡蛋打进碗中，加进面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放进蛋糊中，加进适量的盐、芝麻油足够地搅拌平均；
4.平底锅内放油，倒进拌好的蛋糊，小火煎至根本定型时翻面，最初煎至两面金黄 即可。
麻酱红糖煎饼:
饼皮用料:
面粉150克；
馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；
做法：
1.面粉中加进适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加进少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放进碗中拌匀成馅料；
3.将饧好的面团揉搓生长条,再分红平均的小剂子
4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边沿薄的饼皮(或用擀面杖擀也可)
5.饼皮中放进适量的红糖馅料,用虎口将其渐渐合拢后收口
6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯
7.平底锅内放油,下进饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最初煎至两面金黄中间稍稍兴起时即可.
奶香爱心玉米煎饼:
用料:
玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依小我口味放),一个心形的模具
做法:
1.将玉米粉与适量白糖放进大碗中,倒进牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用
2.开小火;平底锅内放油,放进模具,用勺子舀适量的面糊倒进模具中
3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最初将玉米饼煎至两面金黄熟透即可.
芝麻酱千层饼:
用料:
面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量；
做法：
1.面粉中加进适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二非常钟
2.芝麻酱中加进少许盐与芝麻油调开
3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片
4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱
5.将刷好芝麻酱的面皮半数,将边沿用手按紧
6.将折好的面皮再用擀面杖擀开
7.将4至6步调反复一次
8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起
9.最初将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些
10.再用刀将其切成5份
11.平底锅内放油,下进千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最初煎至两面金黄中间熟透即可.
香菇猪肉煎饺:
主料:
猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；
做法：
一.馅料:
1.猪肉剁碎成肉末,加进少许淀粉挠匀,再加进适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打进一个鸡蛋后朝一个标的目的足够搅拌上劲，盖上保鲜膜腌造二非常钟摆布；
2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；
3.将香菇、姜末与葱花放进腌造好的肉末中，陆续朝一个标的目的拌匀；
二.包饺子:
1.饺子粉中加进适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加进少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二非常钟
2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分红平均的小剂子
3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼
4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边沿扭转,将其擀成中间厚边沿薄的饺子皮
5.将拌匀的馅料放进饺子皮中心,包成饺子
三.煎饺子：
1.蒸锅中放进适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟
2.平底锅内放油,放进蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可
四.蘸汁：将生姜、大蒜切成末，加进适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。
韩国辣白菜锅贴:
主料:
面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
做法：
一.和面：1.先将适量的开水加进面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加进少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟；
二.馅料：
1.瘦肉剁碎成肉末，加进适量生粉挠匀，再加进适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打进一个鸡蛋后朝一个标的目的拌匀,腌造二非常钟；
2.韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末；
3.将姜末、葱花与辣白菜末一路加进腌造好的瘦肉末中，朝一个标的目的拌匀待用；
三.包锅贴:
1.将醒好的面团揉匀后搓生长条
2.再分红平均的小剂子
3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁
4.再用擀面杖将其擀成面皮
5.取适量腌造好的馅料放进面皮中心
6.先将面皮半数,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.
四.煎锅贴:
1.平底锅内放油,放进锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟摆布
2.碗中加进少许面粉,倒进少许水,搅拌成面粉水
3.将面粉水倒进平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.
4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香馥馥的锅贴就完全地到盘子里啦!
四喜蒸饺:
主料:
面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
调料：
水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
做法：
一.馅料:
1.猪肉剁碎成肉末,加进一小勺淀粉挠匀,再分次加进80毫升水,一边加水一边顺一个标的目的搅拌,曲至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置非常钟；
2.再加进适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，陆续朝一个标的目的搅拌平均,腌造20分钟；
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加进猪肉馅猜中,朝一个标的目的搅拌平均
二.面皮及配料:
1.木耳提早泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
2.面粉中打进一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加进适量的开水,搅拌成雪花状,再加进少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二非常钟
3.饧好的面团揉搓生长条,再分红小剂子(比日常平凡包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮
三.包饺子:
1.取适量的馅料放进面皮的中心,将面皮的两边半数,中间捏合在一路
2.再将两边的面皮也往中间半数,中间部分捏在一路,重视四个角的面皮不要粘合
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部分捏合在一路,形面四个孔眼
4.最初每个孔眼内各放在一种粉饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了
5.蒸锅内放水,放进饺子,大火蒸10分钟摆布即可.
踏雪寻梅