葡国汁
用料：2汤800克、三花淡奶400克、椰汁400克、花生酱200克、吉士粉50克、咖喱粉100克、鸡粉40克、味精40克、白糖30克、盐20克、干葱茸10克、生油200克
南洋汁 用料：咖喱粉500克、海鲜酱1500克、芝麻酱1000克、花生酱1000克、五香粉25克、香菜粉50克、黄姜粉50克、香茅粉50克、冰糖100克、清水1000克、蒜茸、洋葱、干葱茸各25克，油150克 菜式：南洋豆腐煲、南洋干葱鸡、南洋葱仔骨。
鹅肝酱
用料：法国鹅肝2斤（焗干）、午餐火腿1斤、迷迭香2两、盐8分、糖5分、味精2两 菜式：鹅肝酱焗鱼头
金盏粉 用料：A面粉8两、澄面4两、吉士粉1。5两、蛋黄3只、盐、味精少许、水适量 B低筋面粉0。
5斤、澄面糯米粉各3两、吉士粉2两、蛋黄5个、泡打粉6分、盐适量、水1斤摆布、油1两、柠檬黄色素少许 造做：调造金盏糊，稠炸的厚、稀炸的薄，用金盏模子的外面平均的粘土金盏糊，放入油锅小火炸造 菜式：金盏粒粒香、奇奥鲜虾盏、金盏牛肉粒。
食奥秘造汁
用料：香茅粉5钱、黄姜粉2钱、南姜粉5钱、喱粉2钱、香叶粉2钱、醋4两、茄汁750
克、香菜粒2两、干葱粒2两、西芹粒3两、姜茸3两、盐2茶勺、鸡粉10茶勺、鱼露8两、水10斤
菜式：食奥秘造鱼头
沙爹酱
用料：牛尾汤4瓶、美极3两、沙茶酱6瓶、捍卫尔3两、花生酱3两、牛油2两、味精2两、砂糖1两半、油咖喱4两、干葱3两、蒜茸3两、辣椒粉1两 菜式：沙爹肥牛锅仔。
百味汁
用料：八角、香叶、草果、花椒、陈皮、丁香、沙参煲水2斤，美极2两、急汁3两、烧汁半斤、鸡粉3两、冰糖4两、叉烧酱半瓶 菜式：百味大肠。
啤梨汁
用料：糖醋2斤、OK汁2两、茄汁4两、急汁1两、鲜草莓汁8两、雪碧1听 菜式：啤梨骨
鱼头酱
用料：耗油1斤、盐6两、陈皮1两、老抽6两、蒜茸3两、味精2两、豆豉4两、花生酱4两
菜式：砂锅大鱼头
肉酱
用料：肉馅3斤、鸡肉1.5斤、海米3两、干贝3两、干葱、蒜茸，味极鲜酱油500克 菜式：肉酱三鲜、肉酱粉丝娃娃菜、肉酱蒸茄子。
小炒汁
用料：芡汤8两、五香粉少许、胡椒粉1茶勺、虾籽2茶勺、麻油4茶勺、耗油2茶勺 菜式：肉类小炒。