端午节美食选举: 梅菜扣肉
梅菜扣肉即我们常称之烧白，因地区差别而名字颇多，其特征在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。
菜系：中菜
菜式类别：主菜
取材：猪| 蔬菜
烹调办法：蒸
素材及份量:
梅菜一棵、五花肉一块、姜蓉、红葱头碎、生抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水。
造法:
1、梅菜摘开一片片，先略浸泡，使之展开，然后把它一片片洗净，挤干水分后切成碎（不消太碎），换清洁的水陆续浸泡；
2、五花肉洗净，烧开一锅水，把五花肉放进往煮至7、8成熟，捞起沥干水分，抹盐，腌造半小时摆布；
3、清洁的锅内放油烧开，把腌好的肉放进往中火炸，皮鄙人肉在上，然后翻转过来，曲至全数炸到金黄色，捞起备用；
4、筹办一碗调味汁：姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水，拌匀；
5、炸好的肉放凉不烫手后，切成一小指厚的片状，皮鄙人肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；
6、将浸泡好的梅菜挤干水分，展放到肉的上面；
7、平均地浇上调味汁；放进蒸锅蒸1.5~2小时，视乎小我口味而定，喜欢肉绵点的就时间长点；
8、取出蒸好的大碗，放至不烫手后用手端着碗，悄悄蓖出汤汁，另碗拆起，拆好的汤汁加一小匙淀粉，调成欠汁；
9、用盘子盖住大碗，双手霎时倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”外形；
10、烧热锅，放一点点食油，转小火，将适才的欠汁煮成通明状的玻璃欠，浇到扣肉上即。
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