熬汤如何选料呢?

11个月前 (09-14 05:16)阅读4回复0
xxhh
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楼主

 熬汤选料要精湛。但并非越多越好。熬汤的原料,分主料、配料和调料。主料加配料一般两三种就足够了。要熬好汤,必须选鲜味足、异味小、清新的动物原料做主料,如鸡肉、鸭肉、鱼类等。这类食品含有丰盛的氨基酸、核苷酸等,这也是汤的鲜味的主要来源。配料有动物性的,虾仁、火腿等,也可以是植物性的莲子、枸杞等。调料除了葱姜蒜、八角等,还有味精、鸡粉等。

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