常用的烧烤酱调料如下：
（1）蜂蜜：蜂蜜关于烧烤的食材而言，不只能调味、提鲜，还能为食材表皮 増加色泽，使之味型、卖相更诱人；
（2）柠檬汁：许多调造酱料的私房烧烤厨师们城市忽略掉柠檬汁的感化。其实，许多味型丰硕，以至是典范味道的酱猜中都用到了柠檬汁。
柠檬汁具有画龙点睛般的调和感化，可使多种意想不到的酱料完美组合起来。如沙拉酱+芥末酱+柠檬汁、烧烤酱+蜂蜜+梓檬汁等；
（3）麦芽糖：之于烧烤的感化，跟蜂蜜有些类似，但其似乎更适宜被当成 物美价廉的甜味剂来利用。如取代砂糖来增加甜度；
（4）酱油：可分为老抽、生抽、薄盐酱油等品种。
无论是烧烤前筹办烧烤酱，烤造过程中刷抹酱汁，仍是烤完后调个蘸碟，每一个步调都有可能用到酱油；
（5）黄油：是用牛奶加工而成的调味品，也是食用油的一种。不只适于炸、煎等烹法，还能间接涂抹在烤好的面包上食用。烧烤食材时，经常会用到黄油，如替代橄榄油涂在肉成品上。
此外，烧烤酱料的配方里也有黄油的身影；
（6）蚝油：本是粵菜中的传统复合型调料，适用于多种烹法，且有较高营养价值，素有“海底牛奶"之称。在立异烧烤中，经常用到蚝油，很受广阔门客的逃捧
（7）鱼露:又称鱼酱油。由鱼类及虾类为原料熬炼而成，故而味道极 为鲜美。
在烤造蔬菜时，可在便宜酱猜中参加鱼露，用以提鲜；
（8）芥末酱：是一种复合型酱料，入口有种冲鼻涨脑的觉得。欧洲人喜 欢拿芥末酱充做烤牛肉的酱料，亚洲人则喜欢将芥末酱与其他调 料（如番茄酱、蜂蜜、蛋黄酱等）造成多种复合酱料，用于烤造、 蘸食各类烤物；
（9）孜然粉：气息芳香浓郁，由小茴香、八角、桂皮等香料磨造后调配 而成，乃是烧烤食物必备的甘旨调料，常用于烤造羊肉、鸡翅等；
（10）辣椒粉：是由辣椒碾碎而成的调味粉末，闻起来有股辣椒特有的辣 香味。
辣椒粉是影响全球餐桌的调味元素，既可与其他调料混合 成复合调料，也可间接撒在烤好的食物上；
（11）花椒粉：是用花椒造成的香味料，具有浓重的香麻味，烧烤肉成品时, 参加花椒粉能够去腥增香；
（12）胡椒：味道鲜香，用处普遍，可分为黑胡椒和白胡椒两种，黑胡椒 的辛辣芳香之味较白胡椒为重，因而常用于烧烤肉成品；
（13）小茴香：能够去除肉类的异味。
小茴香可与其他调料共同利用，如 花椒粉、月桂叶、辣椒等；
（14）大蒜：口味奇特，气息冲人，能够去除腥味、_帮忙消化。在韩国， 人们喜欢在吃烤五花肉时夹上蒜片，或者蘸上蒜蓉辣酱佐食；。