西餐是我国人民和其他部门东方国度和地域的人民对西方国度菜点的统称，广义上讲，也能够说是对西方餐饮文化的统称。
我们所说的“西方”习惯上是指欧洲国度和地域，以及由那些国度和地域为次要移民的北美洲、南美洲和大洋洲的广阔区域，因而西餐次要指代的即是以上区域的餐饮文化。
西方人把中国的菜点叫做“中国菜”（Chinese food）、把日本菜点叫做日本料理、韩国菜叫做韩国料理等等，他们不会笼而统之地称之为“东方菜”，而是细细对其划分，依其国名详细而定名之。
现实上，西方列国的餐饮文化都有各自的特点，各个国度的菜式也都不尽不异，例如法国人会认为他们做的是法国菜、英国人则认为他们做的菜是英国菜。
西方人本身并没有明白的“西餐”概念，那个概念是中国人和其他东方人的概念。
那么我们为什么会有如许的概念呢？那是因为我们在刚起头接触西方饮食时还分不清什么是意大利菜，什么是法国菜，英国菜，只能有一个笼统的概念。其时我国人就笼统地称其为“番菜”，“番”即西方的意思。
我国前人常常认为中国就是世界的中心，对待其他国度和地域都习惯带上一种贬意，把东方称之为“夷”、西方称之为“番”、北方称之为“胡”、南方则称之为“蛮”。因而，所谓的“番菜”指的就是西餐。
别的，就西方列国而言，因为欧洲列国的天文位置都比力近，在汗青上又曾呈现过屡次民族大迁徙，其文化早已彼此渗入交融，相互有了良多配合之处。
再者，西方列国的宗教崇奉次要是上帝教、东正教和新教（只要很少一部门人崇奉伊斯兰教），它们都是基督教的次要分收，因而在饮食禁忌和用餐风俗上也大致不异。至于南、北美洲和大洋洲，其文化也是和欧洲文化一脉相承的。因而，不管西方人能否有明白的“西餐”概念，我国人民和其他东方人都对那部门大致不异，而又与东方饮食迥然差别的西方饮食文化统称为“西餐”。
但近几个年代以来，跟着工具方文化的不竭碰击、渗入与交融，东方人民已经逐步领会到西餐中各个菜式的差别特点，并起头区别看待了。一些高级饭馆也别离开设了法度餐厅、意式餐厅等，西餐做为一个笼统的概念逐步趋于淡化，但西方餐饮文化做为一个整体概念仍是会持续存在的。