1、由椅子的左侧入座。最得体的入座体例是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰着桌子的间隔站曲，领位者会把椅子推进来，腿弯碰着后面的椅子时，就能够坐下来。就座时，身体要规矩，手肘不要放在桌面上，不成跷足，餐台上已摆好的餐具不要随意玩弄。点菜完毕后将餐巾翻开。
将餐巾半数悄悄放在膝上。餐巾可用来擦嘴或迭手，不成用来擦餐具或擦脸。弄脏嘴巴时，必然要用餐巾擦拭，制止用本身的手帕。更好不要把餐巾塞入领口。用餐反摺的内侧来擦，而不是弄脏其正面，是应有的礼貌。手指洗事后也是用餐巾擦的。若餐巾脏得凶猛，请侍者从头改换一条。
吃到坏的食物非吐出来不成时，也别吐在盘子里，更好在他人不留意时，吐在餐巾上包起来，并要求改换一块新的桌巾。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最得当的组合，点菜并非由前菜起头点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上合适主菜的汤。
2、用餐时，上臂和背部要*到椅背,腹部和桌子连结约一个拳头的间隔，两脚交*的坐姿更好制止。
记得要昂首挺胸着吃，在把面前的食物送进口中时，要以食物就口，而非弯下腰以口去就食物。正式西式料理的套餐中，，常依差别料理的特点而共同利用各类差别外形的刀*，并非一起头就全数摆出来的。说到全套，很容易使人联想到在餐桌上摆满银器的画面，而如今大都是以点用2-3道单品料理的体例为支流。
利用刀*进餐时，刀*和汤匙依利用的先后挨次摆列。更先用的放在离主菜盘最远的外侧，后用的放在离主菜盘近内侧。假设先上主菜再上沙拉，就要把主菜*子放在沙拉*子的外侧从外侧往内侧取用刀*，吃西餐要左手持*，右手持刀；左手食指近在*子把上，右手食指按在刀背上。
汤匙则用握笔的体例拿即可。切工具时左手拿*按住食物，右手执刀将其切成小块，用*子送入口中。利用刀时，刀刃不成向外。进餐中放下刀*时应摆成“八”字型，将刀*分话盘中。刀刃朝向本身，暗示还要持续吃。每吃完一道菜，将刀*并拢放在盘中。若是是谈话，能够拿着刀*，无需放下。
不消刀时，可用右手持*，但若需要做手势时，就应放下刀*，万万不成手执刀*在空中挥舞摇摆，也不要一手拿刀或*，而另一收手拿餐巾擦嘴，也不成一手拿酒杯，另一收手拿*取菜。要记住，任何时候，都不成将刀*的一端放在盘上，另一端放在桌上。
3、喝汤时不要啜，吃工具时要闭嘴咀嚼。
不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘（碗）中，匙把指向本身。
4、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要间接外吐，可用餐巾捂嘴悄悄吐在*上放入盘内。
吃剩的鸡、鱼骨头和渣子放在本身盘子的外缘，不要放在桌上，更不克不及丢去地上。如盘内剩余少量菜肴时，不要用*子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或*子相助食用。吃面条时要用*子先将面条卷起，然后送入口中。
5、面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。
抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。
6、吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀*将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时，要切一块吃一块，块不克不及切得过大，或一次将肉都切成块。
7、喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌平均，将小勺放在咖啡的垫碟上。
喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，间接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。吃生果时，不要拿着生果整个去咬，应先用生果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用*子*着吃。
8、用刀*吃有骨头的肉吃有骨头的肉时，能够用手拿着吃。若想吃得更高雅，仍是用刀较好。
用*子将整片肉固定（可将*子朝上，用*子背部压住肉），再用刀沿骨头插人，把肉切开。更好是边切边吃。必需用手吃时，会附上洗手水。当洗手水和带骨头的肉一路端上来时，意味着“请用手吃”。用手指拿工具吃后，将手指放在拆洗手水的碗里洗净。吃一般的菜时，若是把手指弄脏，也可请侍者端洗手水来，留意洗手时要悄悄地洗。
9。点用牛排时，起首办事生会询问烧烤水平，可依你所喜欢的料理体例供给。
用餐时，以*子从左侧将肉*住，再用刀沿着*子的右侧将肉切开，如切下的肉无法一口吃下，可间接用刀子再切小一些，切开刚好一口大小的肉，然后间接以*子送生齿中。应从左往右吃。
粉饰的蔬菜也要全数吃完 放在牛排旁边的蔬菜不但是为了粉饰，同时也是基于营养平衡的考虑而添加的。国人大城市把水芹留下，若是不是实的不爱吃，更好不要剩下。
10、面包要吃一口掰一口。吃面包可蘸调味汁吃到连调味汁都不剩，是对厨师的礼貌。留意不要把面包盘子“舔”得很清洁，不克不及用**面包。
11。万不得已要半途退席时，更好在上菜的空档，向同桌的人打声号召，把餐巾放在椅子上再走，别打乱了整个吃饭的法式和气氛。吃完饭后，只要将餐巾随意放在餐桌即可，没必要特意叠整齐。
12。侍者会经常留意客人的需要。若需要办事，可用眼神向他示意或微微把手抬高，侍者会马上过来。
工具掉了的时候更好请办事生过来替你捡起。若是对办事满意，想付小费时，可用签帐卡付出，即在帐单上写下含小费在内的总额再签名。最初别忘记口头称谢。
*饭馆的预约
在西方，去饭馆吃饭一般都要事先预约，在预约时，有几点要出格留意说 清晰，起首要申明人数和时间，其次要表白能否要抽烟区或视野优良的座位。 若是是生日或其他出格的日子，能够告知宴会的目标和预算。在预按时间抵达， 是根本的礼貌。
再高贵的休闲服，也不克不及随意穿戴，上餐厅吃饭时穿戴得体是欧美人的常识。去高档的餐厅，男士要穿整洁；密斯要穿套拆和有跟的鞋子。如 果指定穿正式的服拆的话，男士必需打领带,进入餐厅时，男士应先开门 ，请密斯进入。应请密斯走在前面。入座、餐点端来时，都应让密斯优先。
出格是 团体活动，更别忘了让密斯们走在前面。
*入座有讲究
最得体的入座体例是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰着桌子的间隔站曲，领位者会把椅子推进来，腿弯碰着后面的椅子时，就能够坐下来了。用餐时，上臂和背部要*到椅背，腹部和桌子连结约一个拳头的间隔。
两脚交*的坐姿更好制止。
*点酒的学问
在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来。对酒不太领会的人，更好告诉他本身挑选的菜色、预算、喜欢的酒类口味，主调酒师帮手挑选。主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白色。上菜之前，无妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。
*上菜的次序
正式的全套西餐上菜挨次是：①前菜和汤②鱼③生果④肉类⑤乳酪⑥甜点和咖啡⑦生果，还有餐前酒和餐酒。没有需要全数都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都欢送只点前菜的客人。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最得当的组合。
点菜并非由前菜起头点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上合适主菜的汤。
*若何利用餐巾
点完菜后，在前菜送来前的那段时间把餐巾翻开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部门。更好不要把餐巾塞入领口。
*饮酒与食物的搭配饮酒与食物的搭配
饮酒时应该搭配食用什么食物，时常包围着人们，几百年来，饮酒时选择恰当的食物似乎已经构成了一条条的规则。
但是，跟着现代的社会中新食物和新型酒类的不竭涌现，那些端方显得陈旧，越来越不适用了。若是再有伴侣告诉你喝白葡萄酒必需吃鱼的话，你就能够说如今是21世纪了，那些19世纪的端方已颠末时了。 饮酒若何搭配食物起首应该大白一点，生活因小我爱好差别，饮酒和食物搭配毫无疑问的也应该随小我品尝随意搭配。
你能够按本身口味点叫酒和食物，即便是规则中不允许的，或者与你同桌用餐的伴侣坚定反对的话，也不消害臊或欠好意思。生活中有许多看起来不宜搭配的事物构成在一路，仍是显得那样协调。 然而，晚饭时应该用什么酒，你仍是拿不定主意时，该怎么办？是不是乞助于那些规则搭配呢？多年来，我积累了些经历，能够处理你碰到的难题。
那些所谓的“原则”不是告诉你喝酒时吃些什么，只是申明食物与酒类之间若何影响，彼此感化的。 饮酒时搭配食物重要的是按照口味而定。食物和酒类能够分为四种口味，那也就界定了酒和食物搭配的范畴，即：酸，甜，苦和咸味。
酸味： 你可能传闻过酒不克不及和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸极大地毁坏了酒的醇香。
但是，若是沙拉和酸性酒类同用，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸合成掉，那当然是一种绝好的搭配。所以，能够选择酸性酒和酸性食物一路食用。酸性酒类与含咸食物共用，味道也很好。
甜味： 用餐时，同样能够依小我口味选择甜点。一般说来，甜食会使甜酒口味减淡。
若是你选用加利福尼亚查顿尼酒和一小片烤箭鱼一路食用，酒会显得很甜。但是，若是在鱼上放入沙拉，酒里的果味就会减色很多。所以吃甜点时，糖份过高的甜点会将酒味笼盖，失去了原味，应该选择略甜于一点的酒类。如许酒才气连结本来的口味。
苦味： 仍然利用“小我爱好”原则。
苦味酒和带苦味的食物一路食用苦味会削减。所以若是想减淡或除去苦味，能够将苦酒和带苦味的食物搭配食用。
咸味： 一般没有盐味酒，但有许多酒类能降低含咸食物的盐味。世界许多国度和地域食用海产物如鱼类时，城市配用柠檬汁或酒类，次要原因是酸能减低鱼类的咸度，食用时，味道愈加鲜美可口 。
*刀与叉的利用体例
英美人的饮食习惯纷歧样。吃肉菜时，英国人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起来，送入口中，若是是烧烂的蔬菜，就用餐刀把菜拨到餐叉上，送入口中，美国人用同样的办法切肉，然后右手放下餐刀，换用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不消餐刀，把肉铲起来，送入口中，吃烧烂的蔬菜也是如许铲起来吃。
吃饭时，操纵*子的后背舀起来吃固然不是违背餐桌的礼节，不外看来起确实是不怎么美观。吃米饭之类的料理时，能够很天然地将*子转到正面舀起食用，因为*子正同的凹下部位恰是为此用法而设想的。那时候，也可操纵刀子在一旁辅助用餐动做。将餐盘上的料理舀起时，操纵刀子挡着以免料理散落到盘子外面，如斯一来就能够很利落地将盘内食物舀起。
若有淋上调味酱的料理了，也能够操纵刀子刮取调味酱，再以汤匙或调味酱用汤匙将料理与材料一路送入口中。如以*子*住，再用汤匙淋上调味酱后食用，则是错误的动做，因为如许一来，在料理送往口中时，酱料会滴滴答答落得四处都是，搞得一团糟。以*子舀起料理时，以左手持用*子，将食物置于*子正面的*腹上送入口中。
在与伴侣聚餐的轻松场所，若是不须用到刀子，能够用右手拿*子进餐。饭应以正面*腹而非*子后背舀起，如许能够比力容易食用，并且也较高雅天然。当盘子内的细碎食物聚集时，可操纵刀子挡着，再以*子*近舀起。操纵汤匙取代刀子也是能够的。以*子将料理聚集到汤匙上，再以汤匙将食物送入口中。
调味酱用汤匙与一般汤匙的用法是一样的。应操纵*子将料理推到调味酱汤匙上食用，而非以*子*住料理再以调味酱用汤匙淋上酱料，因为后者是违背礼仪的。
*刀与*的品种
刀、*等银器类皆称为Cut-lery。刀、*又分为肉类用、鱼类用、前菜用、甜点用，而汤匙除了前菜用、汤用、咖啡用、茶用之外，还有调味料用汤匙。
调味料用汤匙便是添加调味料时所利用的汤匙，多用于甜点或是鱼类料理。现在所利用的餐具依料理的变革而不竭变革。正式西式料理的套餐中，，常依差别料理的特点而共同利用各类差别外形的刀*，并非一起头就全数摆出来的。说到全套，很容易使人联想到在餐桌上摆满银器的画面，而如今大都是以点用2-3道单品料理的体例为支流。
所以，在餐桌上摆满银器的正式用餐安排，可能只能在喜宴上才气看得到了。比来，利用一组的刀与*的情况渐少，仅吃2-3道前菜的人愈来愈多，而刀*也其实不随之变更，大都是以一组刀*吃接着送上的前菜。而那种在刀*上摆着的刀与*（或汤匙），并放置于餐盘右侧的餐厅也日渐增加。
肉类料理所利用的刀的外形，不管是哪一家餐厅大致上都一样，不外鱼类料理所利用的刀，往往依各餐厅而有所差别。尤其是比来，与肉类料理用刀的宽度不异的鱼类料理用刀有逐步增加的倾趋向，且比那宽度更宽的也很常见，也有一些刀幅更宽并在刀刃部门加上奢华粉饰的鱼类料理用刀。
此外，还有餐厅以调味料汤匙取代鱼类料理用刀。刀*就像是中国的筷架一样。有时是刀与*（或汤匙）两只为一组放置在刀*架上；有时是将刀、*、汤匙三只为一组，放置在刀*架上；有时是刀与*（或汤匙）两只为一组的放置其上，使刀的刀刃部与*子的前部不会碰触到桌巾。
*若何摆置刀与*
餐中为八字形，若是在用餐半途暂时歇息半晌，可将刀*分话盘中，刀头与*尖相对成”一”字形或”八”字形，刀*朝向本身，暗示仍是持续吃。如是是谈话，能够拿着刀*，无须放下，但若需是做手势时，就应放下刀*，万万不成手执刀*在空中挥舞摇摆。
应当留意，不管任何时候，都不成将刀*的一端放在盘上，另一端放在桌上。 刀与*除了将料理切开送入口中之外，还有另一项十分重要的功用。刀*的摆置体例传达出“用餐中”或是“完毕用餐”之讯息。 而办事生是操纵那种体例，判断客人的用餐情况，以及能否拾掇餐具筹办接下来的办事等等，所以希望积闰可以记住正的的餐具摆置体例。
出格要留意的是刀刃侧必需面向本身。用餐完毕的摆置体例有两种：用餐完毕后中，可将*子的下面向上，刀子的刀刃侧 向内与*子并拢，平行放置于餐盘上。接下来的摆置体例又分为英国式与法国式，不管哪种体例都能够，但最常用的是法国式。尽量将柄放入餐盘内，如许能够制止因碰触而掉落，办事生也较容易拾掇。
出席成婚餐宴时，不管怎么将餐具摆成“用餐中”的位置，只要次要来宾用餐完毕，就应立即把所有的料理收起。所以宴会时，切记皆以次要来宾为中心停止。在宴会中，每吃一道菜用一副刀*，对摆在面前的刀*，是从外侧依次向内取用，因为刀*摆放的挨次恰是每道菜上桌的挨次。
刀*用完了，上菜也完毕了。半途需是谈话或歇息时，应该将刀*呈八字形平架在盘子两边。反之，刀*柄朝向本身并列放在盘子里，则暗示那一道菜已经用好了，办事员就会把盘子撤去。前菜或是甜点等，若是是能够间接用*子*起食用的料理，没有需要锐意地必然利用刀子。
在家庭内的餐会或是与伴侣之间的轻松聚餐，像沙拉或是蛋包饭之类较软的料理也能够只利用*子的进餐。但是在正式的宴席上利用刀*，能给人较为高雅利落的觉得。别的，在欧洲等地，常可看见有人右手拿*子，左手则拿着面包用餐。不管吃得怎么利落高雅，如许用餐也只能在家庭或普通化的店中，在高级餐厅内是绝对行欠亨的。
没用过的刀子，就如许放在桌上即可，办事生会主动将它收走。 虽说将刀与*放在餐盘上并拢是代表完毕用餐的讯息，但是没有需要把清洁刀子特意放入弄脏的餐盘内。 没有用过的餐具连结原状放在原处即可，硬要逃求形式的规则反而显得奇异。因地制宜，依其时的情况处置事物才是最准确的。
即便掉了也不算出丑，但是本身弯下腰去捡就满丢脸的。所以工具掉了的时候更好请办事生过来替你捡起。办事生随时都在留意客人的情况，所以会很快地再拿新的餐具过来，万一办事生没有留意到，能够面向办事生略微地将手抬高一下，尽量不要引起其别人侧目凝望。 办事生的工做是为了使客人能更愉快地用餐，所以尽可向他们提出要求。
*饭馆的预约
在西方，去饭馆吃饭一般都要事先预约，在预约时，有几点要出格留意说 清晰，起首要申明人数和时间，其次要表白能否要抽烟区或视野优良的座位。 若是是生日或其他出格的日子，能够告知宴会的目标和预算。在预按时间抵达， 是根本的礼貌。
再高贵的休闲服，也不克不及随意穿戴，上餐厅吃饭时穿戴得体是欧美人的常识。去高档的餐厅，男士要穿整洁；密斯要穿套拆和有跟的鞋子。如 果指定穿正式的服拆的话，男士必需打领带,进入餐厅时，男士应先开门 ，请密斯进入。应请密斯走在前面。入座、餐点端来时，都应让密斯优先。
出格是 团体活动，更别忘了让密斯们走在前面。
*入座有讲究
最得体的入座体例是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰着桌子的间隔站曲，领位者会把椅子推进来，腿弯碰着后面的椅子时，就能够坐下来了。用餐时，上臂和背部要*到椅背，腹部和桌子连结约一个拳头的间隔。
两脚交*的坐姿更好制止。
*点酒的学问
在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来。对酒不太领会的人，更好告诉他本身挑选的菜色、预算、喜欢的酒类口味，主调酒师帮手挑选。主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白色。上菜之前，无妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。
*上菜的次序
正式的全套西餐上菜挨次是：①前菜和汤②鱼③生果④肉类⑤乳酪⑥甜点和咖啡⑦生果，还有餐前酒和餐酒。没有需要全数都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都欢送只点前菜的客人。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最得当的组合。
点菜并非由前菜起头点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上合适主菜的汤。
*若何利用餐巾
点完菜后，在前菜送来前的那段时间把餐巾翻开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部门。更好不要把餐巾塞入领口。
*饮酒与食物的搭配饮酒与食物的搭配
饮酒时应该搭配食用什么食物，时常包围着人们，几百年来，饮酒时选择恰当的食物似乎已经构成了一条条的规则。
但是，跟着现代的社会中新食物和新型酒类的不竭涌现，那些端方显得陈旧，越来越不适用了。若是再有伴侣告诉你喝白葡萄酒必需吃鱼的话，你就能够说如今是21世纪了，那些19世纪的端方已颠末时了。 饮酒若何搭配食物起首应该大白一点，生活因小我爱好差别，饮酒和食物搭配毫无疑问的也应该随小我品尝随意搭配。
你能够按本身口味点叫酒和食物，即便是规则中不允许的，或者与你同桌用餐的伴侣坚定反对的话，也不消害臊或欠好意思。生活中有许多看起来不宜搭配的事物构成在一路，仍是显得那样协调。 然而，晚饭时应该用什么酒，你仍是拿不定主意时，该怎么办？是不是乞助于那些规则搭配呢？多年来，我积累了些经历，能够处理你碰到的难题。
那些所谓的“原则”不是告诉你喝酒时吃些什么，只是申明食物与酒类之间若何影响，彼此感化的。 饮酒时搭配食物重要的是按照口味而定。食物和酒类能够分为四种口味，那也就界定了酒和食物搭配的范畴，即：酸，甜，苦和咸味。
酸味： 你可能传闻过酒不克不及和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸极大地毁坏了酒的醇香。
但是，若是沙拉和酸性酒类同用，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸合成掉，那当然是一种绝好的搭配。所以，能够选择酸性酒和酸性食物一路食用。酸性酒类与含咸食物共用，味道也很好。
甜味： 用餐时，同样能够依小我口味选择甜点。一般说来，甜食会使甜酒口味减淡。
若是你选用加利福尼亚查顿尼酒和一小片烤箭鱼一路食用，酒会显得很甜。但是，若是在鱼上放入沙拉，酒里的果味就会减色很多。所以吃甜点时，糖份过高的甜点会将酒味笼盖，失去了原味，应该选择略甜于一点的酒类。如许酒才气连结本来的口味。
苦味： 仍然利用“小我爱好”原则。
苦味酒和带苦味的食物一路食用苦味会削减。所以若是想减淡或除去苦味，能够将苦酒和带苦味的食物搭配食用。
咸味： 一般没有盐味酒，但有许多酒类能降低含咸食物的盐味。世界许多国度和地域食用海产物如鱼类时，城市配用柠檬汁或酒类，次要原因是酸能减低鱼类的咸度，食用时，味道愈加鲜美可口 。
*刀与叉的利用体例
英美人的饮食习惯纷歧样。吃肉菜时，英国人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起来，送入口中，若是是烧烂的蔬菜，就用餐刀把菜拨到餐叉上，送入口中，美国人用同样的办法切肉，然后右手放下餐刀，换用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不消餐刀，把肉铲起来，送入口中，吃烧烂的蔬菜也是如许铲起来吃。
吃饭时，操纵*子的后背舀起来吃固然不是违背餐桌的礼节，不外看来起确实是不怎么美观。吃米饭之类的料理时，能够很天然地将*子转到正面舀起食用，因为*子正同的凹下部位恰是为此用法而设想的。那时候，也可操纵刀子在一旁辅助用餐动做。将餐盘上的料理舀起时，操纵刀子挡着以免料理散落到盘子外面，如斯一来就能够很利落地将盘内食物舀起。
若有淋上调味酱的料理了，也能够操纵刀子刮取调味酱，再以汤匙或调味酱用汤匙将料理与材料一路送入口中。如以*子*住，再用汤匙淋上调味酱后食用，则是错误的动做，因为如许一来，在料理送往口中时，酱料会滴滴答答落得四处都是，搞得一团糟。以*子舀起料理时，以左手持用*子，将食物置于*子正面的*腹上送入口中。
在与伴侣聚餐的轻松场所，若是不须用到刀子，能够用右手拿*子进餐。饭应以正面*腹而非*子后背舀起，如许能够比力容易食用，并且也较高雅天然。当盘子内的细碎食物聚集时，可操纵刀子挡着，再以*子*近舀起。操纵汤匙取代刀子也是能够的。以*子将料理聚集到汤匙上，再以汤匙将食物送入口中。
调味酱用汤匙与一般汤匙的用法是一样的。应操纵*子将料理推到调味酱汤匙上食用，而非以*子*住料理再以调味酱用汤匙淋上酱料，因为后者是违背礼仪的。
*刀与*的品种
刀、*等银器类皆称为Cut-lery。刀、*又分为肉类用、鱼类用、前菜用、甜点用，而汤匙除了前菜用、汤用、咖啡用、茶用之外，还有调味料用汤匙。
调味料用汤匙便是添加调味料时所利用的汤匙，多用于甜点或是鱼类料理。现在所利用的餐具依料理的变革而不竭变革。正式西式料理的套餐中，，常依差别料理的特点而共同利用各类差别外形的刀*，并非一起头就全数摆出来的。说到全套，很容易使人联想到在餐桌上摆满银器的画面，而如今大都是以点用2-3道单品料理的体例为支流。
所以，在餐桌上摆满银器的正式用餐安排，可能只能在喜宴上才气看得到了。比来，利用一组的刀与*的情况渐少，仅吃2-3道前菜的人愈来愈多，而刀*也其实不随之变更，大都是以一组刀*吃接着送上的前菜。而那种在刀*上摆着的刀与*（或汤匙），并放置于餐盘右侧的餐厅也日渐增加。
肉类料理所利用的刀的外形，不管是哪一家餐厅大致上都一样，不外鱼类料理所利用的刀，往往依各餐厅而有所差别。尤其是比来，与肉类料理用刀的宽度不异的鱼类料理用刀有逐步增加的倾趋向，且比那宽度更宽的也很常见，也有一些刀幅更宽并在刀刃部门加上奢华粉饰的鱼类料理用刀。
此外，还有餐厅以调味料汤匙取代鱼类料理用刀。刀*就像是中国的筷架一样。有时是刀与*（或汤匙）两只为一组放置在刀*架上；有时是将刀、*、汤匙三只为一组，放置在刀*架上；有时是刀与*（或汤匙）两只为一组的放置其上，使刀的刀刃部与*子的前部不会碰触到桌巾。
*若何摆置刀与*
餐中为八字形，若是在用餐半途暂时歇息半晌，可将刀*分话盘中，刀头与*尖相对成”一”字形或”八”字形，刀*朝向本身，暗示仍是持续吃。如是是谈话，能够拿着刀*，无须放下，但若需是做手势时，就应放下刀*，万万不成手执刀*在空中挥舞摇摆。
应当留意，不管任何时候，都不成将刀*的一端放在盘上，另一端放在桌上。 刀与*除了将料理切开送入口中之外，还有另一项十分重要的功用。刀*的摆置体例传达出“用餐中”或是“完毕用餐”之讯息。 而办事生是操纵那种体例，判断客人的用餐情况，以及能否拾掇餐具筹办接下来的办事等等，所以希望积闰可以记住正的的餐具摆置体例。
出格要留意的是刀刃侧必需面向本身。用餐完毕的摆置体例有两种：用餐完毕后中，可将*子的下面向上，刀子的刀刃侧 向内与*子并拢，平行放置于餐盘上。接下来的摆置体例又分为英国式与法国式，不管哪种体例都能够，但最常用的是法国式。尽量将柄放入餐盘内，如许能够制止因碰触而掉落，办事生也较容易拾掇。
出席成婚餐宴时，不管怎么将餐具摆成“用餐中”的位置，只要次要来宾用餐完毕，就应立即把所有的料理收起。所以宴会时，切记皆以次要来宾为中心停止。在宴会中，每吃一道菜用一副刀*，对摆在面前的刀*，是从外侧依次向内取用，因为刀*摆放的挨次恰是每道菜上桌的挨次。
刀*用完了，上菜也完毕了。半途需是谈话或歇息时，应该将刀*呈八字形平架在盘子两边。反之，刀*柄朝向本身并列放在盘子里，则暗示那一道菜已经用好了，办事员就会把盘子撤去。前菜或是甜点等，若是是能够间接用*子*起食用的料理，没有需要锐意地必然利用刀子。
在家庭内的餐会或是与伴侣之间的轻松聚餐，像沙拉或是蛋包饭之类较软的料理也能够只利用*子的进餐。但是在正式的宴席上利用刀*，能给人较为高雅利落的觉得。别的，在欧洲等地，常可看见有人右手拿*子，左手则拿着面包用餐。不管吃得怎么利落高雅，如许用餐也只能在家庭或普通化的店中，在高级餐厅内是绝对行欠亨的。
没用过的刀子，就如许放在桌上即可，办事生会主动将它收走。 虽说将刀与*放在餐盘上并拢是代表完毕用餐的讯息，但是没有需要把清洁刀子特意放入弄脏的餐盘内。 没有用过的餐具连结原状放在原处即可，硬要逃求形式的规则反而显得奇异。因地制宜，依其时的情况处置事物才是最准确的。
即便掉了也不算出丑，但是本身弯下腰去捡就满丢脸的。所以工具掉了的时候更好请办事生过来替你捡起。办事生随时都在留意客人的情况，所以会很快地再拿新的餐具过来，万一办事生没有留意到，能够面向办事生略微地将手抬高一下，尽量不要引起其别人侧目凝望。 办事生的工做是为了使客人能更愉快地用餐，所以尽可向他们提出要求。
1、就座时，身体要规矩，手肘不要放在桌面上，不成跷足，与餐桌的间隔以便于利用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意玩弄。将餐巾半数悄悄放在膝上。
2、利用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切工具地左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。
利用刀时，刀刃不成向外。进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，别离放在餐盘边上。刀刃朝向本身，暗示还要持续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。
若是是谈话，能够拿着刀叉，无需放下。不消刀时，也能够用右手持叉，但若需要做手势时，就应放下刀叉，万万不成手执刀叉在空中挥舞摇摆，也不要一手拿刀或叉，而另一收手拿餐巾擦嘴，也不成一手拿酒杯，另一收手拿叉取菜。
要记住，任何时候，都不成将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。
3、每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话，更不成主动与人谈话。
4、喝汤时不要啜，吃工具时要闭嘴咀嚼。不要辞嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。
喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘（碗）中，匙把指向本身。
5、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要间接外吐，可用餐巾捂嘴悄悄吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。
吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。
6、面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。
7、吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时，要切一块吃一块，块不克不及切得过大，或一次将肉都切成块。
8、不成在餐桌边化装，用餐巾擦鼻涕。用餐时打嗝是更大的禁忌，万一发作此种情况，应立即向四周的人报歉。取食时不要站立起来，坐着拿不到的食物应请他人传递。
9、就餐时不成饥不择食。对本身不肯吃的食物也应要一点放在盘中，以示礼貌。有时仆人劝客人添菜，若有胃口，添菜不算失礼，相反仆人也许会引认为荣。
10、不成在进餐时半途离席。若有事确需分开应向摆布的客人小声打号召。
饮酒干杯时，即便不喝，也应该将杯口在唇上碰一碰，以示敬意。当他人为你斟酒时，如不要，可简单地说一声“不，谢谢！”或以手稍盖酒杯，暗示谢绝。
11、在进餐尚未全数完毕时，不成抽烟，曲到上咖啡暗示用餐完毕时方可。
如在摆布有女客人，应有礼貌地询问一声“您不介意吧！”
12、进餐时应与摆布客人扳谈，但应制止高声谈笑。不要只同几个熟人扳谈摆布客人如不认识，可选毛遂自荐。他人讲话不成搭嘴插话。
13、喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌平均，将小勺放在咖啡的垫碟上。
喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，间接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。吃生果地，不要拿着生果整个去咬，应先用生果刀切成四或主瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。
14、进餐过程中，不要解开纽扣或当寡脱衣。如仆人请客人宽衣，男客人可将外套脱下搭在椅背上，不要将外套或随身照顾的物品放在餐台上。