甜汤按照地区的差别，次要分为潮州式和广府式两大类。
潮州式的和广府式的甜品，有一个很明显的区别，就是潮式的味道较浓，广式的味道较淡。而糖也是潮州的比力甜。广式的甜品（糖水），一般比力讲究疗效，好比说，他们是为了要求清润、要求温补而去烹造糖水的，但是潮人之甜汤，一般却只供零食，求享口腹之乐罢了。
润不润、补不补，其实不出格重要。因而，潮州的绿豆汤，只要煮到绿豆略为“开花”，就能够加糖进食。气候热时，即便是妊妇也一样毫无禁忌。但广府人关于绿豆粥，却是不轻率进食的，并且关于绿豆必然要烧到起沙，还要调配广皮之类的药物，说如许才不至于过度寒凉。
即便如斯，一般身体稍弱，或自认虚亏的人，都少少吃。广府人的糖水，一般是指以汁为主的绿豆、红豆粥、红薯、白果腐竹、鸡蛋莲子、芝麻糊等；外省人的甜品是指五果汤、八宝饭、杏仁茶之类。潮州的甜汤，则是指金瓜芋泥、糯米粥、甜红薯、绿豆爽、豆米芡宝、清心丸、银杏等等。
潮州甜汤中，有些是一年四时都有人造食，也有一些是有季节性的。绿豆爽能够说是全年都有的一种甜品了，它是将绿豆浸洗去皮壳，加白糖煮成粥状，再加点粉水的甜汤。所有潮州式的一些甜汤铺子，几乎终年都有供给。此外用糯米煮的甜糜、甜红薯，也是常年常备的甜食。
在炎天，潮州有一种甜品叫做清心丸，它是薏米、柿饼片、凉粉、木耳、糖冬瓜条、淮山、百合、芡实等的大杂烩，甜汤店往往先把上列配料煮熟，再浸在冻开水中，卖时就各拿一些放入糖汤里滚熟，置入碗中加汤及一点香油即成，吃起来清甜而又爽口。照上面那些质料来看，它当有清热、润肠、利尿、沁心肺的效果，所以它往往是炎天才造卖。
逐个那是潮州甜品中比力特殊的一种。
炎炎炎天是需要解暑的时节，而糖水也正好迎合了那个需要，不单成效大，并且代价廉价，人人吃得起。可谓“一家廉价，两家着数”。还没有喝过糖水的人必然要试试正宗的化州糖水，包管回味无限。