“岳阳楼”菜肴有何特色？

岳阳楼原名九如酒家，建于20世纪初期，是上海滩唯一的一家正宗湖南风味菜馆，该店历来以运营湖南菜著称，闻名海表里。

湖南风味菜一般是指湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种处所风味的总和，它用料普遍，品种繁多，造做精细，油重色浓，讲究实惠，烹调上讲究鲜香、酸辣、嫩软，并以煨、炖、蒸、炒、腊等见长。

岳阳楼既连结了湖南风味菜的传统，又有缔造，适应上海人的口味。该店还不竭地走进来请进来，与长沙、岳阳等地成立营业往来，经常交换商讨身手，使办事程度不竭走向更高条理。该店拿手名菜有东安子鸡、腊味合蒸、火宫殿臭豆腐、红白肚尖等，均独具风味。

别的，岳阳楼还按照广阔顾客需要，在隆冬季节开设了狗肉暖锅，其甘旨无法比方，实可谓“狗肉滚三滚，仙人站不稳”。