朝鲜族人在菜肴造做时接纳的烹造办法次要是炒、烤、烹、 腌、生拌等。此中出名的菜肴有“辣白菜”、“烤牛肉”、“炝拌狗肉”、“生拌牛肉”、“打滚牛肉”、“炒八味”、“香辣肉”等百 余种。烤牛肉是用特造的炭火盆烤造的。其主料是鲜嫩的牛肉，做料有香油、酱油、白醋、胡椒面、孜然、白糖、葱丝、蒜末等。将清爽牛肉去筋膜、脂油，切成薄片，参加做料拌匀。人们 在食用时把拌好的牛肉放在烤盆上烧烤，至七八成熟时最为鲜 嫩。食者本身掌握火候，边烤边蘸做料吃，再佐以朝鲜族特造的米酒，实是肉嫩酒香，颇有民族风味特色。辣白菜红白相映，食 之味辣、酸、甜倶备，促进食欲。它是人们日常餐桌上的佳品。 生拌牛肉看似鲜艳，食之更是软嫩鲜香，味道浓重。
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