安徽新东方烹调专修学院营养专家教各人造造的那道“佛手看音莲”就长短常不错的抉择：以白菜做主材，因形象而取名，做成莲花与佛手状，配以虾肉、鱼肉、火腿、虾米、咸蛋黄和高汤来提味，加进西兰花来粉饰，摘用蒸煮体例烹造而成，连结了菜式的原汁原味。用那道形象生动、淡雅大气的菜招待来宾，十分上层次，并且那道菜油腻鲜甜，老小皆宜。
素材：大白菜、小白菜、基围虾、鱼肉、火腿、高汤、虾、西兰花、咸蛋黄
调料：盐、糖、胡椒粉、姜、清水、生粉、麻油、香油
做法：
1. 筹办好大小白菜、基围虾、鱼肉、火腿。
2. 高汤、虾米、西兰花、咸蛋黄筹办好。
3. 虾往头往壳往虾肠，鱼肉往细骨，别离剁成肉糜备用。
4. 虾、鱼肉放进盐、糖、姜、胡椒粉、香油和水，用筷子按统一标的目的搅拌。
5. 咸蛋煮熟，西兰花焯水，沥干水份，取出咸蛋黄捣成碎粒，西兰花撕成碎粒备用。
6. 把泡发好的虾米放进高汤中煮开，调小火煮20分钟，放进1茶匙盐。
7. 火腿切成平均长条，再切成不异大小段。
8. 小白菜往掉老叶，将小白菜对半切开，用小刀尖从小白菜根部往上切，从外向里依次切成花瓣状，刻成莲花状。
9. 另锅下水烧开后，放进2茶匙盐，将刻好的莲斑白菜放进水中煮熟，莲斑白菜煮软后，取出沥干水份。
10. 大白菜梗洗净，切成8-10厘米长段， 另锅下水烧开后，放进白菜梗煮至通明。
11. 大白菜梗过凉后，用厨房纸吸干外表水份，将大白菜梗折成三折，在半数处平均地切5刀。
12. 将肉糜酿在白菜上，再盖上白菜，将切好的火腿插进五个暗语处构成佛手状，依次将做好的佛手白菜码进盘中。
13. 将沥干水份的莲斑白菜放在中间,淋进1汤勺高汤，做好丸子别离放在佛手白菜的中间。
14. 锅下水烧开后，放进蒸造8-10分钟，将滤出的汤汁倒进炒锅中，再加进1汤匙高汤，勾薄芡，淋进麻油。
15. 把芡汁平均的浇在佛手看音莲上，撒上西兰花、咸蛋碎粒即可。
小贴士：
1、白菜具有较高的营养价值，含有丰富的维生素C和锌。虾仁、鱼肉含高卵白，低脂肪，钙、磷含量高。白菜与虾、鱼肉搭配，具有补肾益气、清热解毒、滋阴清肺、健肠开胃之成效。
2、肉馅能够根据本身的口味调配。
3、虾肉不要剁得太碎，有粒状口感更好。
4、小白菜切成莲花状必然要小心撑开，要否则很随便折断。
5、大白菜梗必然要煮至通明才随便折成佛手，要否则很随便折断。