砂锅居饭庄运营的风味菜肴,全以猪肉为原料,一口猪,从 皮到肉,从头到尾,甚至心、肝、肺、肚、肠等,可烹造出数十 种菜品。如砂锅三白(砂锅白肉、砂锅白肠、砂锅白肚)、筒子 肉、糊肘、芝麻丸子、凤眼肝、炸肥肠、炸鹿尾等。出格是砂锅 三白,Ife时蘸酱油、蒜泥、腌韭菜花、腐乳汁和辣椒油,汤味浓 厚、肉量鲜嫩、肥而不腻、痩而不柴。现而今,砂锅居为适应大 寡口味,还增添了用小砂锅炖煮的“砂锅白肉”、“砂锅鸡块”、 “砂锅丸子”、“砂锅豆腐”和“什锦砂锅”等砂锅菜。
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