铁锅生锈，可将铁锅烧热，以布蘸醋一擦即去，即简单快速有彻底。每次用完不要洗得太清洁了，留点油防锈。能够先将铁锅烧热,然后倒入一点油,用铲子平均平抹,然后关火,隔天用的时候，用清水冲一下。
据厨具销售人员介绍，选择铁锅要留意以下几点。
1、锅面力图光滑，但不克不及要求“均滑如镜”，因为铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，那不是弊端。
2、察看有无疵点。疵点次要有小凸起和小凹坑两类，小凸起的凸起部门一般是铁，对锅的量量影响不大。若是凸起在锅的凹面时，可用砂轮磨去，以免盖住锅铲。
小凹坑比力冗杂，对碗的量量危害较大。次要有三种情况，即砂眼、气眼和缩眼。“三眼”易发部位在锅凸凹两面的中心，那是浇注铁水的咽喉部位。购置时需留意察看，因为有些人用石墨将凹坑填死，一般人不容易察出，只能用小刷子刷一下，使其表露。
3、锅底触火部位俗称锅屁股。
锅屁股大者欠好，因其传火慢。费火、费时。
4、锅有厚薄之分，以薄为好。有的铁锅可能一边厚一边薄，那是模子错位所致，那种厚薄不均的锅欠好。购置时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。
此法亦可用来查验锅有无裂纹。裂纹一般易发作在锅边，因为此外最薄。
5、锅上若有锈斑者纷歧定就是量量欠好。锅的亮度与量量并没有多大影响。因为使锅亮的物量是石墨。铸造上利用石墨是把它做为耐火涂料，锅铸好后，石墨在客不雅上正好有使锅不生锈的感化。
有锈斑的锅申明存放时间长。而锅的存放时间越长越好，那是因为锅内部组织能更趋于不变，初用时不容易裂。
6、铸铁平锅(又叫铛)因多用来“煎”、“烙”不需大火，故锅底厚一些为好，重量也能够重一些。除锈防锈小妙招萝卜土豆皮除锈。菜刀生了锈，不只不尖利，切工具时还有厌恶的锈迹。
你能够将切下来的土豆皮或萝卜皮沾取少许细沙用力擦拭刀面，即可随便去除铁锈。 茶叶渣防锈。铁锅受潮很容易呈现锈斑，很难去除。你可用拆有茶叶渣的纱布包擦拭铁锅，便能避免铁锅生锈。 淘米水防锈。若是将菜刀、锅铲、铁勺等铁造炊具清洗清洁后，浸入浓度较高的淘米水中，就能避免它们较快地生出锈斑，因为淘米水会为其增添一层庇护膜。
香烟锡纸除锈。家中的铜器生出了绿绿的铜锈，你能够用包香烟的锡纸沾上食盐认真擦拭，不只能去锈，还能使清洁后的铜器亮光如新。