1。吉利如意卷
质料：豆腐皮、咸蛋黄、腊肠、花椰菜（也能够用此外绿叶蔬菜取代）适量。
做法：取两张豆腐皮纵向平铺生长方形；在豆腐皮上抹上一层碾碎的咸蛋黄；把腊肠置于咸蛋黄上；渐渐向上卷起；卷至尾端，用面粉糊或淀粉糊封口；留意必然要卷紧；卷好的卷子放在盘子里，入锅蒸10-15分钟；蒸熟后，取出卷子晾凉；操纵卷子晾凉的时间，处置一下粉饰用的花椰菜：花椰菜摘小朵洗净；锅内水烧开，加盐，滴少许油；入花椰菜烫熟后捞出沥干；等卷子完全晾凉后切成厚片。
2。花开富贵虾
质料：虾10只， 大蒜1头，粉丝适量，葱适量，红 辣椒适量，料酒盐糖醋蒸鱼豉油香油适量。
做法：虾开背去虾线，然后用刀背把虾肉来回剁几下，敲断虾筋。粉丝用热水泡软，然后码到盘子里，再用一坨粉丝绕一圈放在中央。码好虾子，虾头竖着靠在中间那坨粉丝上。
大蒜压成泥加盐糖香油醋蒸鱼豉油调料。比例按本身的口味，能够尝一下不竭调整。然后把蒜泥汁淋在虾子上。锅中烧热水水开后放入虾子大火蒸个6分钟。因为虾已经开背，肉很薄很好熟，所以蒸的时间不需要很长。虾上撒葱花，虾的间隙粉饰红辣椒丁，最初烧热油浇在虾上即可上桌。
3。孔雀开屏
质料：乌鱼1条、干 香菇3朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、 生姜1小块、春葱2棵、蒸鱼生抽1袋、白 胡椒法少许、料酒1瓶盖。
做法：将蒜头切片，生姜切片，辣椒切碎，葱白切段、其余部门切成葱花，香菇泡发后切片。鱼去鳞后切下头、尾，然后从头的暗语处掏出内脏后清洗清洁，将身体部门从背手下刀切成片，但连结肚子部门不要割断。
将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内，然后将鱼摆在盘内，撒上辣椒碎后倒入蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉。将盘子放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可。
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