糙米调量的关键是切确掌握着水量及润糙时间。着水量确实定必需以糙米入碾的更佳水分为根据。所谓更佳入碾水分，是指在此水分下糙米碾白时的出白率更高、出碎率更低、电耗最省、产物量量更好。更佳水分与碾白工艺、产物的量量要求、操做习惯和天气前提等有关。碾白的更佳水分一般为15%摆布，着水量的大小以更佳水分与糙米原始水分的差值为根据。
若是脱壳后的糙米的水分已接近更佳水分，只需加0。5%摆布的水，目标是使皮层润湿，并弥补在碾白过程中的水分丧失。为包管着水的平均，调量用水必需雾化成为细小的漂浮雾状水滴。因而，着水设备可接纳喷雾着水机。若接纳热水调量，可用热水器加热调量水。润糙可在净糙仓中停止，净糙仓有调量及储存两个功用。
为避免润糙不平均，仓的出口应设想成多出口。润糙时间与调量前提、糙米的吸水速度等因素有关，必需有足够的时间包管糙米吸水并使水分按梯度散布，使糙米之间水分平均散布。若是利用冷水调量，需1小时摆布的润糙时;利用热水，则可缩短润糙时间。
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