看了舌尖上的中国后，想知道赛螃蟹这道菜的作法

  造做办法一

赛螃蟹

　　(一)将鱼肉去骨去皮切成丁，用2茶匙酒、1茶匙生粉略腌，鸡蛋打散。 　　(二)用约4汤匙油烧热后，将鱼丁放下略炒。 　　(三)将蛋倒入，到半熟时，参加上汤及调味料，煮沸即打芡，参加鲜鸡蛋1只在面上，淋上熟油，洒上芫荽末，即可趁热供食。

编纂本段造做办法二

　　原料：鸡蛋， 咸蛋黄（若是没有，能够省略。此料的目标就是增加螃蟹黄似的口感） 　　配料：姜末，醋，糖，盐 　　办法： 　　1。简易版 　　将鸡蛋打散，锅内油热后炒鸡蛋，放入配料，出锅即可。 　　2。中档版 　　将鸡蛋的蛋清、蛋黄分隔打散，别离炒熟，再混合到一路，放入配料，出锅盛入盘中。

   　　3。高档版 　　将鸡蛋的蛋清、蛋黄分隔打散；蛋黄液中放入碾碎的咸蛋黄别离炒熟，再混合到一路，放入配料，出锅盛入盘中。 　　4。讲究版 　　将鸡蛋的蛋清、蛋黄分隔打散；将净鱼肉切成一厘米见方的小丁，拌入少量卵白液和淀粉抓匀，蛋黄液中放入碾碎的咸蛋黄，先别离炒熟蛋黄液和剩下的卵白液，然后下锅炒熟鱼丁，再放入蛋黄、卵白一路略炒，放入配料，出锅盛入盘中。

   　　5。

  奢华版

赛螃蟹烹造(20张)　　将鸡蛋的蛋清、蛋黄分隔打散；将净鱼肉切成一厘米见方的小丁，拌入少量卵白液和淀粉抓匀，蛋黄液中放入碾碎的咸蛋黄，卵白液中放入泡好撕碎的干贝；先别离炒熟蛋黄液和卵白液，然后下锅炒熟鱼丁，再放入蛋黄、卵白一路略炒，放入配料，出锅盛入盘中。