以前的墨客都比力穷苦，吃不起螃蟹，馋了只能用家里的鸡蛋做两道菜，此中有一道炒卵白，品味起来有点像螃蟹的味道，墨客们因而得到了精神上的愉悦，就取了名字叫赛螃蟹。
赛螃蟹是一道传统特色名菜，口感滑嫩，营养丰硕，味似蟹肉，老小皆宜。以黄花鱼为主料，配以鸡蛋，参加各类调料，炒造成的菜肴，黄花鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，故名"赛螃蟹"
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