造做赛螃蟹的原料有：黄花鱼肉100克，鸭蛋黄1个、葱末、姜末、姜汁、湿淀粉、料酒、味精、 花生油、精盐、清汤。造法：将黄花鱼去皮，上笼蒸熟，用手撕碎。鸭蛋黄倒人碗内用筷子搅匀。另一碗 内放清汤、精盐、湿淀粉、料酒、葱末、姜汁、对成“爆汁”。炒锅内放油旺火烧热，倒人鸭蛋黄搅炒，再放上鱼肉炒，把已对好的“爆汁”倒人 炒锅内，颠翻一下盛人盘中撤上姜末。特点：呈蟹黄色，形似豆腐脑，肉量鲜嫩生齿即化。因色、味、形均似螃蟹。故名。
0
造做赛螃蟹的原料有：黄花鱼肉100克，鸭蛋黄1个、葱末、姜末、姜汁、湿淀粉、料酒、味精、 花生油、精盐、清汤。造法：将黄花鱼去皮，上笼蒸熟，用手撕碎。鸭蛋黄倒人碗内用筷子搅匀。另一碗 内放清汤、精盐、湿淀粉、料酒、葱末、姜汁、对成“爆汁”。炒锅内放油旺火烧热，倒人鸭蛋黄搅炒，再放上鱼肉炒，把已对好的“爆汁”倒人 炒锅内，颠翻一下盛人盘中撤上姜末。特点：呈蟹黄色，形似豆腐脑，肉量鲜嫩生齿即化。因色、味、形均似螃蟹。故名。