葡萄产地简易储藏保鲜手艺次要有室内或地窖储藏、缸（罐）藏、保鲜剂处置储藏等。
(1) 室内或地窖储藏将采下的葡萄拆入衬垫有3〜4层纸的筐或箱内，放在阴凉处预贮，以散去田间热，降低果温。预贮场合空中应垫枕木或砖，以利通风，葡萄上需盖苇席遮阴。
待气温下降，室外起头呈现霜冻时将葡萄搬入室内或地窖中储藏。储藏起头时应停止防腐处置。
室温或窖温应尽可能控造在一 1〜0°C，湿度低时，应经常洒水加湿，维持相对湿度90%摆布。只要温湿度办理适当，一般可储藏至春节以后。有的葡萄产地接纳室内或窖内搭架的办法储藏。
用木材搭成双层架，每层铺苇席，将葡萄摆列其上，厚度30〜40cm为宜。最上面盖纸，温渡过低时应再增加笼盖物。
(2) 葡萄的缸（罐）储藏选择未盛过酸、碱、盐、油的缸或罐，用清水洗涤清洁，倒置控水，然后放正。用70%的酒精或60°的白酒擦拭内壁，停止消毒处置。
待葡萄成熟且气温降至葡萄有受冻危险时，将果穗剪下，逐层放入缸内，每层葡萄之间用竹箅或秫秸编织的帘子离隔，以防葡萄层与层之间压伤，又便于通风。拆满后用塑料薄膜封口、扎紧，置于阴凉处储存，储存温度以0°C摆布为好。也可将拆满葡萄的缸或罐封口后埋入背阴处的地下，上面再盖20〜40cm 厚的土，以免积水。
如许贮至元旦或春节，葡萄果实仍然清爽可口。
(3) 用S-M和S-P-M防腐保鲜剂储藏葡萄S-M和S-P-M防腐剂为白色片剂，在必然的温、湿度下，能迟缓地释放出二氧化硫气体，起到杀菌防腐的感化。选好果穗，拆箱时参加药剂，每箱拆葡萄7。5〜10kg，并将果柄朝上摆列，然后将果箱放入储藏场合停止储藏。
保鲜药剂的参加办法：将药剂拆入透气的塑料小袋中（可在塑料小袋上用针刺几个小孔，把那些小袋平均地分离在葡萄的底层和上层（箱内衬上蜡纸），然后在葡萄上面盖上纸和薄膜。防腐剂的用量凡是是葡萄量的0。25%，即每千克葡萄用药2片（每片0。
62g)。
(4) 冷库储藏葡萄采收后及时运往冷库，入库后尽快降低温度，储藏适温为0〜1°C，相对湿度为85%〜95%。葡萄在储藏中容易发作的次要问题是干枝、掉粒和腐朽。在较低的湿度中，果粒不容易腐朽，但易失水舒展、穗梗干萎，极易掉粒。而空气湿度太高，又容易引起实菌生长，形成腐朽。
为了克制那两方面的困难，要求在冷库内维持较高的相对湿度，延缓枝梗干萎；同时接纳防腐办法，阻遏实菌繁衍，制止果实腐朽。
在冷库储藏中，硫处置是目前进步葡萄储藏量量遍及接纳的办法。二氧化硫对葡萄上常见的实菌病害如灰霉菌等有强烈的按捺感化，只要利用剂量适宜，对葡萄没有倒霉的影响。
并且用二氧化硫处置过的葡萄，其代谢过程也遭到必然的按捺。但二氧化硫浓渡过高，会形成果实漂白现象。
用硫处置，既可用二氧化硫间接熏蒸，也可用重亚硫酸盐迟缓释放二氧化硫停止处置，需按照详细前提试验接纳。二氧化硫熏蒸，可将入冷库后筐拆或箱拆的葡萄堆码成垛，罩上塑料薄膜帐，以2〜3g/m3硫黄剂量，使之完全燃烧生成二氧化硫，熏20〜30min，然后揭开薄膜帐通风。
在熏后10〜15天再熏1次，以后隔1〜2个月1 次。如许可在0°C摆布的温度和90%以上的相对湿度中持久储藏。也可从钢瓶中间接放出二氧化硫充入帐中。
用重亚硫酸盐如亚硫酸氢钠、亚硫酸氢钾或焦亚硫酸钠等迟缓释放二氧化硫，也能到达防腐保鲜的目标。
处置时先将重亚硫酸盐与研碎的硅胶混合平均，比例为亚硫酸盐2〜3份和硅胶1份，将混合物包成小包或压成小片。也可将药物预先夹在双层纸的隔板中。每包混合药物3〜5g，按照筐或箱内葡萄的重量，按大约含重亚硫酸盐0。3%摆布的比例放入混合药物（焦亚硫酸钠释放的二氧化硫比亚硫酸氢钠多，可少用一些）。
箱拆葡萄可在葡萄上层盖1〜2层纸，将小包混合药物放在纸上，然后堆码，筐拆葡萄则宜将混合药物与葡萄混拆，使葡萄吸收二氧化硫平均。
葡萄因品种和成熟度差别，忍耐二氧化硫浓度差别，一般在熏蒸时，葡萄中二氧化硫在10〜20mg/L比力平安。因而，在大规模用于运输或储藏时，应停止需要的试验。
浓度不敷，达不到防腐的目标，浓度太高又易使果粒褪色漂白，严峻时果实组织构造也遭到毁坏。此外，二氧化硫对铁、锌、铝等金属有强烈的侵蚀感化，因而，冷库中机械安装应涂抗酸漆庇护，每年在葡萄出库后查抄清洗。二氧化硫对呼吸道和眼睛等黏膜有强烈的刺激感化，工人进出库内，应戴防护面具以保平安消费。