饭团用的紫色米是什么米

饭团用的紫色米是紫米，它是水稻的一个品种，属于糯米类，仅在湖南、四川、贵州、云南、陕西、湖北恩施等地有少量栽培，是较为珍贵的水稻品种，分为紫粳、紫糯两种。

水稻是稻属谷类做物，代表种为稻（学名：Oryza sativa L.），它原产于中国和印度，七千年前中国长江流域的先民们就曾种植水稻，水稻按稻谷类型能够分为籼稻和粳稻、早稻和中晚稻、糯稻和非糯稻。