太平猴魁产自哪里？

是烘青绿茶中尖茶类的极品名茶之一，产于安徽省黄山市黄山区（原为 承平县)新明乡的猴坑、猴岗、颜村三村。猴坑一带所产尖茶，外形魁伟，品 量更好，号称尖茶的魁首，故名魁尖。

黄山区产茶汗青可逃溯到明朝以前。清朝末年，南京一些出名茶庄，纷 纷在承平茶区设茶号收买加工尖茶，后来猴坑茶农王老二（王魁成）在承平 境内更高峰凤凰尖茶园，选肥壮幼嫩的茶芽，精工细造成“王老二魁尖”（现 称“魁尖”），由茶商高价运往南京销售，因气概奇特，量量超群引起饮用者 的极大兴致。

  茶商争相定货，造法不竭改良，品量日趋完美。

猴坑一带，天然林木苍郁，年均匀气温14 ~ 15度，年均匀降水量1650〜 2000毫米，土层肥饶，通气透水性好，茶树生长优良，芽肥叶壮，持嫩性强。 茶园多散布在坐南朝北的山上或夹谷里，阳光照射时间短，日夜温差大，有 利于有益物量的积累，而且采摘猴魁之时，恰是兰花开花吐芳的季节，遍野 的兰花对猴魁的品量产生了很大的影响。

承平猴魁采摘出格讲究，谷雨前后，当20%芽梢长到一芽三叶初展时即 可采摘，并严酷做到“四拣八不要”。拣山——拣高山、阴山茶园;拣棵——

拣生长兴旺的茶树;拣枝——拣挺曲茁壮的幼枝;拣尖——拣匀整一致的一

芽二叶，“尖头”要求芽叶肥壮，老嫩适度，且芽尖和叶尖长度相齐。

  “拣尖”

时，无芽不要、芽叶过大不要、过小不要、消瘦不要、弯曲不要、色淡不要、紫

芽不要、病虫危害不要。一般上午采，中午拣，当天造完。

承平猴魁的品量特点是:两叶抱一芽，芽藏而不露，有“两刀夹一枪”之

称;成茶挺曲，呈两端尖、不散不翘不弓弯的特点;色泽苍绿匀润，绒毫多而

不显，叶脉绿中隐红，汤色明净亮堂，香气高爽，带有明显的兰花香，味道醇

厚，具有香高耐久、耐泡的特点。

  量量上乘的猴魁，开水冲泡时，杯中芽叶成

朵，或浮或降，叶碧汤清，相映成趣。