承平猴魁，产于安徽黄山区新明乡猴坑一带的猴村、猴岗、颜家三合村。产地低温多湿，土量肥饶，云雾覆盖，因而茶量优良。据说，“猴魁”原是野生茶，是飞鸟衔来茶子撒播在石缝之中，于是逐步繁衍生长成林。因为野茶树在黄山东北的山麓之上，四壁峻峭，人所难攀，村民们驯养山公上峰顶采回茶叶，并经手工精造成猴魁。
承平猴魁茶叶，始创于1900年，属于绿茶类的尖茶，被誉为中国的“尖茶之冠”。1955年，承平猴魁被评为中国十大名茶之一。2004年，在国际茶博会上获得“绿茶茶王”称号。2007年3月，曾做为国礼赠送俄罗斯总统普京。凡是在谷雨前开园采摘，立夏前停采，采摘期为15天摆布。
分批采摘开面为一芽三四叶，从第二叶茎部折断，一芽二叶（第二叶开面）俗称“尖头”，为造猴魁的上好原料。采摘气候一般选择在好天或阴天午前（雾退之前)，午后拣尖。颠末杀青、毛烘、足供、复焙四道工序造成。成茶分为三个等级：上品为猴魁，次之为魁尖，再次为尖茶。
该茶冲泡后，汤色清绿通明，味道鲜爽醇厚，回味甜美，即便放茶叶过量，也不会呈现苦涩之味。
0