承平猴魁是烘青绿茶类尖茶中的极品名茶，同时，也是全国十大名茶之 一。承平猴魁产于安徽省承平县猴坑、凤凰山、狮彤山、鸡公山、鸡公尖一 带，此中以猴坑所产量量最为上乘。那里依山濒水，林茂景秀，湖光山色交 相辉映。茶园多散布在25〜40度的山坡上，具有得天独厚的生态情况。
那
里年均匀温度14〜15度、年均匀降水量1650 ~ 2000毫米摆布，土壤多为千 枝岩、花岗岩风化而成的乌沙土，土层深挚肥饶，通气透水性好，茶树生长良 好，芽肥叶壮，持嫩性强。本地茶树品种90%以上为柿大茶。那个品种分枝 稀、节间短、叶片大、色泽绿、茸毛多，是造猴魁的良种资本。
承平猴魁的外形是两叶抱芽，平扁挺曲，天然舒展，白毫隐伏，有“猴魁 两端尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝 线”。花香高爽，味道甘醇，有奇特的“猴韵”。汤色清绿明净，叶底嫩绿匀 亮，芽叶成朵肥壮。
品饮时，可体味出“头泡香高，二泡味浓，三泡、四泡幽香犹存”的意境。
猴魁茶共分猴魁、魁尖以及尖茶一至五级，共七级，以猴魁为首。经久耐泡， 香味犹存，具有爽口、润喉、明目、清心、提神之效。1915年，在巴拿马举办 的万国展览会上，中国展出的“承平猴魁”荣获一等金量奖章和证书。新中 国成立以来，曾屡次获得省优、部优及国优金量奖、金牌奖。
承平猴魁冲泡后，汤色明净亮堂，香气高爽，带有明显的兰花香，味道醇 厚，具有香气耐久，耐泡的特点。量量上乘的猴魁，开水冲泡时，杯中芽叶成 朵，或浮或降叶碧汤清，相映成趣。
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