介绍几种好的 黑花生服法： 油炸、炒、煮――黑花生不管如何吃都很甘旨，但是为了更大程度 地保留其营养成分，在多种多样的服法中，水煮是更好的。 黑花生营养丰硕，含有多种维生素、卵磷脂、卵白量、棕桐酸等。 用油煎、炸或爆炒黑花生，对黑花生中富含的维生素 E 及其他营养成分 会有所毁坏，而水煮黑花生则毁坏得较小。
此外，从口感上，油炸黑花 生米较为油腻，而水煮黑花生则很清新。若是从中医角度来讲，黑花生 自己含大量动物油， 遇高热烹造， 还会使黑花生甘平之性变成炎热之性， 多食、久食易上火。而水煮黑花生则保留了黑花生中原有的动物活性化 合物，如动物固醇、皂角甙、白藜芦醇、抗氧化剂等，对避免营养不良， 预防糖尿病、心血管病、瘦削具有显著感化。
在煮黑花生时，费船脚火常困扰良多人，那里教您个小窍门。煮前 先将各类香料放在锅的最下面，然后放洗好的黑花生，最初要加没过黑 花生一手背深的水，用大火急煮，开锅 5 分钟后就关火，关火后再焖一 个小时就行了。如许不只省水省火，还能让黑花生更好地入味。
除了水煮，黑花生还常与其他菜肴搭配，宫爆鸡丁自没必要说，眼下 正流行的“跳水黑花生”可谓口味清爽爽脆。 即将清爽黑花生仁(剥去红衣) 放入泡菜坛中腌半晌，再与辣椒和泡菜汁一同拆盘，或者间接将黑花生 仁与醋、小尖椒等调料凉拌，味道也很好。 下面再为您保举两种做法： 皮蛋脆黑花生做法：1。
将皮蛋去壳后切成小丁，黑花生去膜切成小 碎粒。2。青蒜、葱、辣椒、蒜切细末，香菜切碎备用。3。在上述质料中 参加酱油、醋、香油拌匀。食用时在黑花生、皮蛋中参加上述拌好的调 料，即可食用。 黑花生米茶质料：糙米 2 匙、黑花生米 2 匙、冰糖 1 碗。
做法：1。 将糙米浸泡 8 小时后， 连同黑花生米， 用果汁机打成糙米黑花生酱备用。 2。锅中放入 6 碗的清水煮滚后，再将糙米黑花生酱倒入锅中，在倒入的 同时，用汤勺渐渐搅拌平均，起锅前放入冰糖拌匀即可。
黑花生糊
主料：黑花生75g糯米粉25g辅料白糖2勺
步调：1.筹办食才--糯米粉用水调成米糊。
2.黑花生用盐炒熟
3.放搅拌机搅拌碎。
4.取砂锅，放青水煮开，放入黑花生碎
5.中火煮开。
6.放入米糊，（边放边搅拌）煮开。
7.放些白糖，煮开。
8.关火，闷几分钟即可