黑米的种植汗青悠久，我国很多处所都有消费，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。
稻米有青、红、黑、白、紫5种，黑米最宝贵，与香米、寸米合称“餐中三珍”。黑米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类。黑米是由禾本科动物稻经持久培育构成的一类特色品种。粒型有籼、粳两种，粒量分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，营养丰硕，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的佳誉。我国很多处所都有消费，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。食用价值高，除煮粥外，还能够造做各类营养食物和酿酒。
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