“谷”是“谷”的简体字，本来是指有壳的粮食；象稻、稷（jì计，即谷子）、黍（亦称黄米）等外面都有一层壳，所以叫做谷。谷字的音，就是从壳的音来的。
五谷是 ：粟、豆 、麻、麦、稻
五谷那一名词在当草创造的时候，事实指的是什么，没有留下记载来。
我们如今可以看到的最早的解释，是汉朝人写的。 *** 和汉以后人的解释次要有两种：一种说法是稻、黍、稷、麦、菽（即大豆）；另一种说法是麻（指 *** ）、黍、稷、麦、菽。那两种说法的不同，只是一种有稻而没有麻，另一种有麻而没有稻。麻子固然能够供食用，但是次要是用它的纤维来织布。
谷指的是粮食，前一种说法没有把麻包罗在五谷里面，比力合理。但是从另一方面来说，其时的经济文化中心在北方，稻是南方做物，北方栽培的有限，所以五谷中有麻而没有稻，也有可能。《史记·天官书》“凡候岁美恶”（预测年岁丰歉）下面所说的做物，就是麦、稷、黍、菽、麻五种，属于后一种说法。
大要因为那些原因，所以 *** 和汉以后的人对五谷就有两种差别的解释。
把那两种说法连系起来看、共有稻、黍、稷、麦、菽、麻六种次要做物。战国时代的名著《吕氏春秋》（公元前三世纪做品）里有四篇专门议论农业的文章，此中《审时》篇议论栽种禾、黍、稻、麻、菽、麦的得时失时的利弊。
禾就是稷。那六种做物和上面所说的六种完全不异。《吕氏春秋·十二纪》中说到的做物，也是那六种。
很明显，稻、黍、稷、麦、菽、麻就是其时的次要做物。所谓五谷，就是指那些做物，或者指那六种做物中的五种。但跟着社会经济和农业消费的开展，五谷的概念在不竭演变着，如今所谓五谷，现实只是粮食做物的总名称，或者泛指粮食做物罢了。
稻、黍、稷、麦、菽
什么是五谷杂粮？
《皇帝内经》中认为五谷即“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”，而在《孟子腾文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”，在释教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”，再然后即是李时珍在《本草纲目》中记载谷类有33种，豆类有14种，总共47种之多。
如今凡是说的五谷杂粮，是指稻谷、麦子、高梁、大豆、玉米，而习惯地将米和面粉以外的粮食称做杂粮，所以五谷杂粮也泛指粮食做物。
五谷
粟、豆 、麻、麦、稻
古代所指的五种谷物。“五谷”，古代有多种差别说法，最次要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。
两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。古代经济文化中心在黄河流域，稻的次要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最后无稻。
五 谷 史 话
万国鼎
一、五谷是什么
“谷”是“谷”的简体字，本来是指有壳的粮食；象稻、稷（jì计，即谷子）、黍（亦称黄米）等外面都有一层壳，所以叫做谷。
谷字的音，就是从壳的音来的。
“五谷”那一名词的最早记录，见于《论语》。按照《论语》的记载：二千四百多年以前，孔子带着学生出门远行，子路落伍在后面，碰见一位用杖挑着竹筐的老农，问他：“你看见夫子吗？”老农说：“四肢不劳动，五谷分不清，谁是夫子？”
“五谷”指什么？《现代汉语词典》对其解释是稻、黍、樱、麦、寂，那不外是约定俗成的说法罢了。
古代对“五谷”说法纷歧，譬如汉代的“五谷”则指：麻（可榨油的芝麻）、黍、稷、麦、豆；元代修《农桑缉要》时又规定为：禾（稻）、麻、菽、麦、豆。翻阅古书，即可发现，时代愈长远，谷的外延愈广，还有所谓“六谷”，“九谷”、“百谷”等等之说。
粟、豆 、麻、麦、稻
墨色泼纸