主料
田螺
250g
猪骨头
250g
螺蛳粉
150g
酸笋
50g
腐竹
50g
萝卜干
50g
花生
50g
油果
4个
木耳
50g
黄花菜
20g
酸豆角
50g
辅料
油
适量
盐
适量
香料
适量
紫苏
适量
辣椒油
适量
腐乳
1个
蚝油
适量
生抽
适量
料酒
适量
步调
1。
起首先来做螺丝汤，筹办的素材有：田螺250g，猪骨头250g，腐乳一块，紫苏适量，香料适量（八角，香叶，丁香，桂皮，花椒，干辣椒，草果，橘皮）
2。起首先把田螺放进锅中焯水，过滤掉杂量
3。再把猪骨头同样的放进锅中焯水，过滤掉杂量
4。
然后把猪骨头放进砂锅中，添加大量的清水，中火烧开
5。筹办螺蛳粉150g，放进冷水中泡软。柳州螺蛳粉和桂林米粉的泡法有所差别，桂林米粉是用热水泡软，而螺蛳粉却是用冷水，因为用冷水来泡螺蛳粉，煮的时候不随便断，并且食起来有弹性）
6。
锅中放进适量油，烧热后放进腐乳，紫苏和香料炒香
7。倒进田螺翻炒出香
8。然后依次加进生抽蚝油和盐料酒陆续翻炒，焖三分钟即可关火
9。把炒好的田螺放朝上进步骤4已经烧开了的猪骨汤中，小火炖2小时
10。
待步调9炖至快好前的20分钟，倒进辣椒油和油果，陆续炖20分钟。如许甘旨的螺丝汤就做好了，接下来做配菜
11。螺蛳粉的配菜有：酸笋丁，腐竹段，萝卜干丁，花生，油果（适才已经放进螺丝汤炖了），木耳丝，酸豆角丁，黄花菜（已经提早用水泡软了）
12。
锅中放进适量食用油，烧热后别离倒进酸笋/萝卜干丁翻炒，倒进适量螺丝汤炒至水分干，再倒进适量盐即可出锅
13。根据步调12的做法，别离把酸豆角和黄花菜炒好
14。同样的把木耳丝炒好。花生和腐竹炸金黄捞出
15。
锅中倒进适量水，烧热后放进螺蛳粉和空心菜煮2分钟
16。把煮好的螺蛳粉和青菜捞出拆碗
17。最初把适才炒好的木耳，萝卜干，酸笋，黄花菜，酸豆角，花生，腐竹放进粉中，倒进事先煮好的螺丝汤即可
18。
完成。