五谷指：稻、黍、稷、麦、菽。小麦是小麦属动物的统称，代表种为通俗小麦（学名：TriticumaestivumL.）是禾本科动物，是一种在世界各地普遍种植的谷类做物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可造做面包、馒头、饼干、面条等食物，发酵后可造成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生物量燃料。
水稻是稻属谷类做物，代表种为稻。水稻原产于中国和印度，七千年前中国长江流域的先民们就曾种植水稻。水稻按稻谷类型分为籼稻和粳稻、早稻和中晚稻、糯稻和非糯稻。按留种体例分为常规水稻和杂交水稻。还有其它分类，按能否无土栽培分为水田稻与浮水稻；按保存周期分为季节稻与“懒人稻”（越年再生稻）；按高矮分为通俗水稻与2米摆布的巨型稻；按耐盐碱性分为通俗淡水稻与“海水稻”（其实它次要利用淡水）。
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