指粮食,五谷即稻、黍、稷、麦、豆。引证解释指五种谷物。所指纷歧。 《周礼·天官·疾医》：“以五味、五谷、五药养其病。” 郑玄 注：“五谷，麻、黍、稷、麦、豆也。”《孟子·滕文公上》：“树艺五谷，五谷熟而民人育。” 赵歧 注：“五谷谓稻、黍、稷、麦、菽也。
”《楚辞·大招》：“五谷六仞。” 王逸 注：“五谷，稻、稷、麦、豆、麻也。”《素问·藏气法时论》：“五谷为养。” 王冰 注：“谓粳米、小豆、麦、大豆、黄黍也。”《苏悉地羯罗经》卷中：“五谷谓大麦、小麦、稻谷、大豆、胡麻。”后以五谷为谷物的通称，纷歧定限于五种。
如今通说： 五谷包罗火谷，悬谷，金谷，水谷，土谷。 火谷，就是我们俗称的五谷，包罗大豆、小麦、大米、小米、高粱等粮食做物。 悬谷，包罗苹果、梨、柿子、李子、板栗等浩瀚的悬挂结在树上的生果。 金谷，包罗西瓜、南瓜、豆角、葡萄、猕猴桃等藤蔓动物上的果实。
水谷，包罗莲藕、海带、菱角、海菜，还有水自己及那些水生动物。 土谷，包罗白菜、萝卜、土豆、红薯等等浩瀚的蔬菜。（语出道家）平常俗称的“五谷”所指的五种谷物。“五谷”，古代有多种差别说法，最次要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。
两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。古代经济文化中心在黄河流域，稻的次要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最后无稻。
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