质料：猪蹄750克，枣（干）20克，胡萝卜100克， 盐7克，味精2克，料酒10克，胡椒粉3克。
做法：1. 先将猪蹄用火烧去皮上的毛根，放温水 中浸泡，再用小刀刮清洁，用刀将猪蹄从中间
劈开。
2. 将炒锅置火上，放入水，将水烧开，放入 猪蹄烫透，捞出后，用小刀刮洗清洁，再将猪蹄 斩块洗净备用。
3. 胡萝卜洗净切成块，红枣用温水洗净 备用。
4. 将砂锅置火上，放入清水烧开，放入猪 蹄、红枣，改用小火炖至八成熟，放入胡萝卜。
5. 待猪蹄软烂，汤浓时，下入盐，味精，料 酒，胡椒面，调好口味，连砂锅一路上桌，即可 食用。
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