原料：团鱼1只，水发冬菇50克， 鸡腿肉100克，香菜、精盐、味精、葱、 姜、绍酒、鸡汤各适量。
造做：将团鱼剁头，控净血， 用凉水洗净，放滚水中烫一下，捞出， 再放入冷水内，用刀刮去黑皮，撬开甲 鱼盖，去掉内脏，剁去爪尖，用水洗净， 剁成块，再放滚水内烫一下捞出，控净 水。将鸡腿肉切成块，香菜切成段，冬 菇一切两半，葱切成段，姜切成块。
净锅上火下油，用葱、姜爆锅， 下入鸡汤，加精盐、绍酒、冬菇、鸡块， 然后将团鱼块放入，用旺火烧滚，改用 小火慢炖至熟烂，取出葱、姜，加味精、 香菜段，盛入大碗内即可。
特点：肉鲜嫩，味道鲜美，清香 适口。
成效：团鱼含丰硕的胶原卵白、; 脂肪、钙、维生素B1、维生素B2等营： 养素，营养极为丰硕，具有补血、滋： 阴潜阳、益肾健骨的成效，是滋补身 体的好菜。尤其是产妇在坐月子时食 用更佳。
0