我想了解啤酒烤鸭的制作方法及配方??

5个月前 (09-24 23:04)阅读7回复0
dyyh
dyyh
  • 管理员
  • 注册排名7
  • 经验值134730
  • 级别管理员
  • 主题26946
  • 回复0
楼主

  原料:两月龄仔鸭一只/啤酒一瓶/仔生姜半斤/鲜红椒半斤(不吃辣的可用红灯笼椒)/小香葱二两/甜面酱30克/盐、味精适量

原料加工:1、砍下鸭头分上下两半,鸭颈从胸前砍下分为两节

2、鸭掌不去外皮砍下,腿棒从腿根处砍下用十字刀法划上十字抹盐

3、鸭翅沿胸处砍下从肘部门为两节

4、鸭身砍成寸块、肠打结、胃分红四开用十字刀法切成菊花状

5、姜切片、红椒用滚刀切成凌形、香葱三根打一个结

造做:1、热锅倒入动物油二两依次依次把鸭掌、鸭颈、脚棒、鸭翅、鸭头等大件炸至焦黄起锅待用(为防油爆,炸时可先放少许盐)

2、将鸭肉炸炒至焦香,参加先前炸好的大件再参加甜面酱爆炒出酱香后放入姜片,接着倒入半瓶啤酒加盐适量后盖上锅盖闷十五分钟。

3、参加红椒再倒入啤酒适量、放味精适量闷非常钟至收汁后放入葱节翻炒后起锅拆盘。

色:酱红油亮、红绿搭配色彩明显

香:酱香与啤酒的奇特香味

味:咸鲜香酥。

0
回帖

我想了解啤酒烤鸭的制作方法及配方?? 期待您的回复!

取消