我想了解啤酒烤鸭的制作方法及配方??

  原料：两月龄仔鸭一只／啤酒一瓶／仔生姜半斤／鲜红椒半斤（不吃辣的可用红灯笼椒）／小香葱二两／甜面酱30克／盐、味精适量

原料加工：1、砍下鸭头分上下两半，鸭颈从胸前砍下分为两节

2、鸭掌不去外皮砍下，腿棒从腿根处砍下用十字刀法划上十字抹盐

3、鸭翅沿胸处砍下从肘部门为两节

4、鸭身砍成寸块、肠打结、胃分红四开用十字刀法切成菊花状

5、姜切片、红椒用滚刀切成凌形、香葱三根打一个结

造做：1、热锅倒入动物油二两依次依次把鸭掌、鸭颈、脚棒、鸭翅、鸭头等大件炸至焦黄起锅待用（为防油爆，炸时可先放少许盐）

2、将鸭肉炸炒至焦香，参加先前炸好的大件再参加甜面酱爆炒出酱香后放入姜片，接着倒入半瓶啤酒加盐适量后盖上锅盖闷十五分钟。

3、参加红椒再倒入啤酒适量、放味精适量闷非常钟至收汁后放入葱节翻炒后起锅拆盘。

色：酱红油亮、红绿搭配色彩明显

香：酱香与啤酒的奇特香味

味：咸鲜香酥。