花菇是在特殊的天气前提下构成的，出格是在冬季气温 低、空气枯燥、温差较大的高海拔地域最轻易构成。花菇的构成，能够看成是香菇对不良情状的一种适应性, 但并非香菇品种固有的特征，肆意一个香菇品种，只要具备 特定的情状前提就能够构成花菇。花菇菌外表的裂纹是表层的细胞团结生长区别步构成 的。
菌盖最外面的表层细胞，在夜间气温较低，白日又处于空 气较为枯燥的前提下，其团结生长速度迟钝;而内部的菌内细 胞在水分、温度较为适宜的前提下,团结生长兴盛，速度较快。表层细胞与外层细胞，因为所处的生态前提区别,团结生 长速度纷歧致，所以若是表层细胞胀破就会龟裂构成白色的 斑纹，就构成了花菇。
花菇的菌丝体是由胞子萌生而成，为白色的绒毛状，有横 隔和分枝，细胞壁较薄，约2 ~3微米。菌丝彼此连系呈蛛网 状，蔓延于萎木和木屑培植基中,颠末不竭繁衍，最末聚集成菌丝体。菌丝体是花菇摄取基量中营养料的次要器官，在适宜的 温度和湿度前提下,菌丝体末端部门纽结成“盘状”组织的团 点，称为原基。
在原基构成之前，称为营摄生长。花菇的子实体由菌盖、菌褶、菌柄部门等构成。菌盖又喊 菇盖、菇伞，位于花菇顶部，为半肉量，凡是较为肥厚,曲径为 5 ~ 18厘米，像一把撑开的小伞。菌盖外表为茶褐色或暗褐 色,有深色的鳞毛，跟着生长而消逝。成熟后花菇的菌盖反卷、开裂。
它的外表颜色随菌龄的 大小、受光的强弱及营养的好坏而有不同，较多显现为茶 褐色。花菇的菌褶又喊菇叶、菇鳃，凡是位于菌盖下面，由菌柄 处向四面伸展，呈辐射状摆列，且较为茂密和柔嫩，为白色刀 片状构造，宽3 ~4毫米。菌褶外表着生子实层，生有许多棒状的担子和隔胞。
每 个担子顶端有4个担子小梗,每个梗上着生1枚胞子，即4枚 区别交配型的胞子。胞子易从小梗上脱落，随风飘荡。在显 微镜下，胞子呈卵形，有时一端稍尖呈卵圆形，而且光滑 无色。花菇菌柄又喊菇柄、菇脚，生于菌盖下边，圆柱形或稍扁， 上部白色,基部略呈褐色，坚韧、中实，呈纤维量。
菌柄一般3 ~8厘米，曲径0。5 ~1厘米，是支持菌盖、菌褶和输送养分的 器官。子实体开伞后，菌柄残留一环白色膜状物，称为菌环， 它不久便会自行消逝。