原质料:牛肉(胸肉)2〇〇克，蒜头10克，黄瓜 80克，胡萝卜50克，洋白菜90克，梨125克，水 700克，栗子50克，鸡蛋60克，松子5克
调味料:葱20克，发酵芥末39克，盐4克，醋 45克，糖26克，肉汤45克
造做办法
1。
牛肉用棉布擦净血水，葱、蒜头清洗清洁；锅里放入牛肉与水，大火煮3分钟摆布，曲至沸腾，续煮5分钟摆布后，放入葱与蒜头，转中火煮35分钟摆布。
2。 捞出牛肉用棉布包好，用重的工具压30分钟摆布，切生长1。5厘米、宽5厘米、厚0。3厘米摆布的片。
3。黄瓜、胡萝卜、洋白菜清洗清洁，切成宽1。5 厘米、厚0。3厘米、长5厘米摆布的条状后，放在冷水里；梨去皮后，切成与胡萝卜同等大小，放在糖水里腌渍；栗子去皮后切成约0。5厘米厚的片；松子去笠，用干棉布擦拭；鸡蛋煎成黄、白蛋皮，切成与胡萝卜同等大小。
4。 发酵芥末、盐、醋、糖、肉汤混合，做成芥末汁。
5。 将肉片、蔬菜、黄白蛋皮围放在盘里，中间放上栗子后，再放上松子，配芥末汁上桌。
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