花菇不是香菇的一个种，而是香菇的商品名称，它是香菇 在特定的生长情况中构成的具有斑纹菌盖的子实体。构成花
菇的特定情况是温度、空气相对湿度、空气和光照的综合影 响，但是主导因子是温度和空气相对湿度。香菇子实体在 13°C〜15°C前提下生长，菌盖分化一般，若是碰到空气相对湿
度偏低(55%〜60%)的情况，有2〜3级轻风吹拂，菌盖外表 水分蒸发快，菌盖表皮细胞因为枯燥增长偏慢，而菌肉组织照
常吸收了培育猜中的营养和水分，生长速度较快，构成表皮细 胞与菌肉细胞生长团结不协调、差别步，从而菌盖的表皮被胀 裂而构成斑纹。
在构成斑纹期间若是光照强，空气连结枯燥，
菌盖上的裂纹深而白，成为“白花菇”。若是在构成过程中遇 到阴雨气候，或有雾，空气相对湿度升高，本来已经开裂的花 纹因为痊愈而变浅，颜色变深而成为“茶花菇”。在菇蕾期，如
较长时间空气相对湿度高，则倒霉于花菇的构成；如温渡过 髙，子实体生长快，菌盖薄，菌柄长即便构成花菇，品量也差。
进步花菇率，必需采纳以下综合办法。
(1) 品种的选择应选用低温或中低温品种，出菇分离， 单生菇多而不叠生的菌株。
(2) 栽培季节将出菇期摆设在易构成花菇的季节，天然 天气辅以人工调控能够进步花菇率。
(3) 培育基的次要成分以栎树木屑为次要原料，要求粗 颗粒(片状）的比例较大。
菌筒含水量以60%〜65%为宜。
(4) 催花时的情况前提控造温度在12°C〜15°C;空气 相对湿度55%〜60%;较强的光照和2〜3级轻风有利于花 菇的构成。
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