1。下面给各人介绍一种快速腌肉的办法。
很简单。在超市买回五花肉或是带皮的肉，依各生齿味而定，但不要太瘦。回家后切成块，四面都用盐码上，一块块地放入玻璃瓶中。在冰箱里放上一周摆布就能够吃了。做汤时放上一点很香的。
做咸肉时必然要留意不要用其他质料的瓶子，必需是玻璃的，如许才不会坏。
2。腌咸肉
原料: 原 料：
夹心猪肉2。5千克，食盐0。5千克，花椒10克。
造法: （1）将盐和花椒放锅内炒出香味。
（2）将肉切成0。
5千克摆布的块，用炒热的花椒盐将肉的外表全面揉搓一遍，然后将肉放在清洁的小缸内，将余下花椒盐撒在肉面上，肉外表用清洁的重物压住，盖住缸口。
（3）腌造3～4天后，将肉上下翻个身，再用重物压住，腌4～5天后，将肉取出，挂在阴凉通风处。
晾干后，移到清洁的缸中保留，肉面上还应撒一层细盐，盖好盖，以后随用随取。
特点: 造做要领：
（1）腌造前切忌用冷水洗肉，如许腌造的肉能够保留较长时间。
（2）肉骨中的骨髓极容易败北变量，所以若是是带骨血的话，腌造前必需起首将骨头剔除。
食用办法：
接纳此法腌造的咸肉，蒸食、煮食均可。如蒸食，蒸前将肉洗净，切成薄片。
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