咸肉是以鲜猪肉或冻猪肉为原料,用食盐腌造而成的肉成品。咸肉的特点是用盐量多,它既是一种简单的储藏保鲜办法,又是一种传统的普通化肉成品,在我国各地都有消费,其品种繁多,式样各别。咸肉可分为带骨和不带骨两大类。按照其规格和部位又可分为“连片”、“段头”、“小块咸肉”、“咸腿”。我国比力有名的咸肉有浙江咸肉(也叫家乡南肉)、江苏如皋咸肉(又称北肉)、四川咸肉、上海咸肉等。
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咸肉是以鲜猪肉或冻猪肉为原料,用食盐腌造而成的肉成品。咸肉的特点是用盐量多,它既是一种简单的储藏保鲜办法,又是一种传统的普通化肉成品,在我国各地都有消费,其品种繁多,式样各别。咸肉可分为带骨和不带骨两大类。按照其规格和部位又可分为“连片”、“段头”、“小块咸肉”、“咸腿”。我国比力有名的咸肉有浙江咸肉(也叫家乡南肉)、江苏如皋咸肉(又称北肉)、四川咸肉、上海咸肉等。