黄山毛峰茶为条形烘青绿茶，次要产于安徽省黄山光景区及四周地域。因采
造尺度差别，又分为特级毛峰和通俗毛峰。
特级毛峰又称黄山云雾茶。次要产于黄山上的松谷庵、吊桥庵、云谷寺、承相
源、慈光寺、桃花峰等地。采造于每年谷雨前。
废品干茶，芽叶肥壮匀齐，外形细扁
而稍卷，白毫多而有峰，形似雀舌，色泽油润光滑，嫩绿中稍带金黄。品之有饴果
之美，嗅之有幽兰之香。冲泡时，杯中雾气绕顶，香气浓重，清香四溢。开汤后，芽
叶舒展沉浮，酿成一枪一旗状，味道醇爽，鲜香耐久，汤色明净，黄亮明净，叶底鲜
艳。
冲泡五六次仍有味道，素有“初春英华”之称，为“雨前茶”的代表。
通俗毛峰次要产于黄山四周的汤口、冈村、杨村、芳村等地。为谷雨后至立
夏前采摘的，按成茶品量分为一、二、三级，品量不如特级毛峰，常造成花茶。其
中，茉莉黄山毛峰既有满口鲜花香气，又有毛峰茶味，为花茶中的珍品。
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