天天食一个鸡蛋已成为长命白叟的普及习惯。 百岁寿星，闻名经济学家陈翰笙博士根据营养学的安放，天天饮食对峙“三个一：“早上食一个鸡蛋，晚上饮一杯奶，中间食一个大苹果。他一日三餐多食素，少食肉，科学安放饮食，食出了安康。 营养学家测定，蛋清中含大量水分、卵白量。蛋清卵白有极丰富的氨基酸，且构成比例十分合适人体需要，那种卵白量在人体中操纵率更高。蛋清卵白对肝脏组织损伤有修复感化。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可进步人体血浆卵白量，加强机体的代谢功用和免疫才能。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改进记忆力。蛋黄含的无机盐、钙、磷、铁和维生素都比力丰富。鸡蛋中含有大量胆固醇，脂肪属饱和脂肪酸。食鸡蛋过多，会使胆固醇的摄进量大大增加，会引起动脉粥样硬化和危害心脑血管，并增加肝、肾承担。所以，天天食1 2个就能够了。长命白叟们从不多食。
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