洛阳燕菜要怎么做好吃？洛阳燕菜要哪些材料？如何做洛阳燕菜

  洛阳燕菜详细造做步调

1。 将白萝卜洗净去皮，选用中段，切成2 毫米粗，6 厘米长的细丝；

2。 将萝卜丝放入冷水中浸泡20 分钟，捞出沥干水分，放入干淀粉中拌匀，摊在笼布上笼蒸5 分钟；

3。

   蒸好的萝卜丝取出晾凉，再放入冷水中抖开，捞出沥干水分，撒上精盐3 克拌匀；

4。 然后再上笼蒸5 分钟即成素燕菜，下笼后放在大品锅内；

5。 先用凉水将鱿鱼干泡软，撕去血膜，浸入碱水中(纯碱50克，凉水1000毫升搅匀)，压上重物，泡4～5小时就可发涨；

6。

  然后捞到清水中频频浸泡，曲至鱿鱼厚大通明，按之有弹性时，放入清水中加适量天然冰即可待用；

7。 鸡肉洗净，煮熟；

8。 玉兰片浸发，洗净；

9。 将海参、鱿鱼、玉兰片、蹄筋和熟鸡肉都片约5 厘米长、2 厘米宽的长方形薄片；

10。

   片发的片别离放入滚水中焯一下；

11。 然后把火腿也切长方形片；

12。 将海米与片好的配料，别离间隔相对地码在锅内的素燕菜上；

13。 将生鸡脯肉剁砸成泥，放入蛋清、湿淀粉、精盐打上劲；

14。

   再参加清汤100毫升、熟猪油，搅匀成糊放在小碗内；

15。 红、绿蛋糕各100克均切成片；

16。 将红蛋糕切成花瓣，绿蛋糕做成对，造成牡丹花形；

17。 造牡丹花形的蛋糕插放在小碗内的鸡糊上，上笼蒸透取出放在锅中央；

18。

   汤锅放旺火上，添入清汤900毫升，放进精盐、酱油、黄酒、熟猪油，汤沸调好味，盛入锅中即成。