字面上的区别
我们先从字面上阐发，冰激凌的“激”字，本有剧烈、冲动的意思，描述比力硬朗。“水”与“敫”结合起来暗示“水从一个狭小的孔洞喷出，扩散到一个大范畴空间”；“凌”字有解做“冰”的意思，冰凌，凌锥，滴水成凌。总体上“激”“凌”二字都有描述仿佛冰一样硬。
冰淇淋的“淇”字，“淇水出河内共北山东入河”，可有描述水活动的意思，“淋”字有让水或其他液体自上落下的意思，“淇”“淋”二字却有描述水活动的形态，又犹如柔嫩的意思。因而，从字面上说，冰激凌与冰淇淋能够别离代表硬冰淇淋和软冰淇淋两种差别的冰糕形态。
汗青
再来看看冰淇淋的开展史，有人说“冰激凌是北方人的叫法，而冰淇淋则是南方人的叫法”，但那种说法并没有现实按照。冰淇淋（冰激凌）最早的叫法其实称为“雪糕”，起源于中国，那时帝王们为了消暑，让奴隶们在冬天把冰取来，储存在地窖里，到了炎天再拿出来享用。
以后逐步呈现了做买卖的人，他们把糖加到冰里吸引顾客。到了宋代，市场上冷食的把戏就多起来了，商人们还在里面加上生果或果汁。元代的商人以至在冰中加上果浆和牛奶，那和现代的冰激凌已是非常类似了。造造雪糕的办法曲到13世纪才被游览家马可波罗带回意大利，其时的雪糕是高贵的豪侈品。
1560年法国皇后的私家厨师创造了以牛奶、冷冻生果、清爽蛋黄、香料等为主料的半固体状雪糕并刻上斑纹，使雪糕愈加色泽鲜艳并且甘旨可口，才逐步开展为如今我们食用的冰激凌。因而冰激凌与冰淇淋的叫法是随汗青逐步演变而来的。
造做工艺上的区别
最初从造做工艺上做比力，冰激凌大都属于硬冰淇淋性量，其造做办法是将混合好的冰淇淋浆料放到一个容器里面，随后放进冰箱，颠末冷藏之后构成冰激凌。
冰激凌次要是在工场加工，冷冻到店内销售，因而从外形就能看出比力坚硬，包拆美妙，食用便利，此产物一般为大型冷饮厂消费较多。而冰淇淋一般归属软雪糕的造做，软冰淇淋是一种由软冰淇淋机消费出来的一种半流固态型冷冻甜品，因为没有颠末硬化处置，因而软冰淇淋的口感出格细腻圆润香滑，优良的软冰淇淋应该入口即化。
冰淇淋机就是专门用来造做软冰淇淋而设想的一种主动化机电设备。软冰淇淋因为容易变形，一般造做完成后利用蛋筒或杯子承托，现做现卖，适用于餐厅、冷饮店、冰淇淋店等各大餐饮场合。