食菠萝不当可以引起过敏症(又称菠萝病)。引起菠萝病的主要原因是菠萝
中含有一种菠萝蛋白酶,过敏体质的人食后便可发病。其主要症状是腹痛、恶心、
呕吐、皮肤瘙痒、口唇发麻和出现荨麻疹等,严重者可发生心动过速、唤吸困难,
甚至休克。
过敏反应常在食用后15~60分钟内出现。
原来,菠萝中除含菠萝蛋白酶外,还含有一种糖苷类物质,它可 *** 皮肤和
口腔黏膜,引起痒感;另外还含有5-羟色胺,可使人的血管收缩,血压上升,头
痛头晕。
因此,食菠萝要除往过敏源,注重食法得当,才能安稳无虑。
(1)食用菠萝时,先要将皮削往,钉挖掉,用水冲洗干净,然后切成片或块状,
浸泡在含食盐的冷开水中,经20—30分钟,即可取出食用。这样做,既可使其味
更醇美,更可除往过敏反应的隐患,5-羟色胺也会化解于水中。
(2)对于过敏体质的人,将削往皮、除往钉的菠萝切成块状,置于开水中煮
3_5分钟,这样可以将90%以上的菠萝蛋白酶破坏掉,食用起来就安全无虑了。
(3)菠萝一次不宜食得太多,更不宜空腹时暴食。
(4)曾经有食用菠萝过敏史的人,禁止再食菠萝。
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