白叟天天应食适量猪血
南京甜霖营养学院
食肉的次要目标是摄取卵白量，但一些白叟牙齿脱落，咀嚼困难，胃肠功用削弱，对肉类食物的消化才能差。那时，为了安康，白叟无妨常食猪血。
起首，猪血的优良卵白量含量与猪肉相当，但却没有肉类含有大量脂肪的短处，特殊是猪血的量地松软，便于咀嚼，宜于消化。
其次，我国60岁以上白叟的贫血发作率很高，比来查询拜访的成果是21.5%。猪血中的铁是血红素铁，不只含量高过任何一种食物，并且极易被人体吸收，其在小肠内的吸收率可达37%，与市售的许多补铁剂的根本成分(血红素铁)的吸收率相当。所以，白叟若天天食20克猪血，根本上就可补足对铁的需要量，能制止和矫正贫血。
别的，猪血有肃清污垢、通便的功用。猪血中的血浆卵白在肠道内消化合成，未被消化的剩余残渣会吸收大量水分，同时还吸附肠内的有害物量，如混在食物中的金属微粒、粉尘等，一路随粪便排出体外。不单制止了那些物量对人体形成损害，还能滑肠通便。
所以，请老年伴侣常食些用猪血做的菜肴。猪血炖豆腐，东北人称其为红白豆腐，营养搭共同理，味道又好;用猪血做汤，将其做馅包包子或饺子，做丸子，香鲜水平不逊于猪肉;还有人将猪血掺在粳米里做粥，每日早晨食。因为血红素铁不克不及被人体全数吸收，剩余的部门经胃酸与消化酶的感化变成黑色，使粪便呈柏油状，此是一般现象，没必要担忧。
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