锅炉鸡块的原料：鸡肉500克，熟火腿50克，水发玉兰片50克，水发香菇25克，盐、葱段、姜片、胡椒粉各适量。
做法如下：
①将鸡肉洗净，剁成3厘米见方的块，放入开水锅内焯烫一下，洗去血沫；香菇用温水泡开，洗净去蒂，切成薄片；玉兰片洗净切片；熟火腿切片。
②将洗净的鸡块、玉兰片、火腿片、香菇片、葱段、姜片放入锅炉内，再参加适量水，盖上锅炉盖，放于蒸锅中（蒸锅的水不成没过锅炉的双耳）。先用旺火烧开冒大气，再用中火连结水面滚沸蒸3小时摆布，蒸至鸡肉酥烂，取出，拣出葱、姜，放盐、撒上胡椒粉即可端锅上桌食用。
营养特点：此菜原汁原味，软烂可口，味道香浓，营养丰硕。鸡肉富含优良卵白量，肉味鲜嫩。妊妇孕早期应食用油腻、易消化的食物，可经常调剂食用鸡肉。
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