卤鸡块的造做办法如下：
质料：
鸡腿1只、胡萝卜1/2个、鲜香菇4朵、豌豆荚适 量、葱段10克、色拉油2大匙。
调料：
老抽50毫升、蚝油30克、细砂糖2大匙、米酒 30毫升、水300毫升。
做法：
1.鸡腿洗净切块；胡萝卜洗净切滚刀块；鲜 香菇洗净切四等份备用。
2.备油锅，放入鸡腿块炒至上色，再放入胡 萝卜块、香菇块略拌炒。
3.另热锅倒入色拉油，放入葱段爆香至微 焦，放入除水以外的所有调料炒香后，移 入深锅参加水煮至滚沸即为卤汁。
4.续于做法2锅中参加300毫升卤汁煮至沸腾 后，转小火煮至汤汁略收，再放入豌豆荚 粉饰即可。
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