清炖鳝鱼要怎么做好吃?清炖鳝鱼要哪些材料?如何做清炖鳝鱼
清炖鳝鱼详细造做步调
1. 在活黄鳝头上敲一下,待其昏晕,用铁针将鱼头,钉在木板上,用小刀从颌骨处下刀,斩断脊椎骨从腹部顺长剖开,放出血在液;
2. 除去内脏,斩去头尾,切成6厘米长的段,放进开水锅中氽一下;
3. 捞出后备用清水洗净粘液,然后放入 在沙锅中;
4. 火腿肉、冬笋、水发香切均菇成片;
5. 姜切块,蒜拍碎;
6. 在盛鳝段沙锅中,放入葱段、姜块、蒜头、冬笋、冬菇;
7. 取出葱、姜、用筷子将鳝段、火腿、笋片、冬菇片摆列整齐;
8. 再加精盐、味精,持续用小火炖至酥烂,撒上胡椒粉,食时将沙锅端上即可。
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