肯德基是世界更大的炸鸡快餐连锁企业，肯德基的标识表记标帜 KFC 是英文Kentucky Fried Chicken (肯德基炸鸡)的 缩写, 它已在全球范畴内成为有口皆碑的出名品牌。 1930 年，肯德基的开创人哈兰 。 山德士在家乡美国肯德基州开了一家餐厅。
在此期间, 山德士潜心研究炸鸡的新办法，毕竟胜利地创造了有十一种香料和特有烹饪手艺合成的秘方，其奇特的口味深受顾客的欢送, 餐厅生意日趋兴隆, 秘方沿袭至今。肯德基州为了表扬他为家乡做出的奉献, 授予他山德士上校的荣誉称号。 山德士上校一身西拆, 满头鹤发及山羊胡子的形象，已成为肯德基国际品牌的更佳象征。
山德士上校的胜利起始于他 40岁在肯德基州运营Corbin 加油站时。为了增加营收，他起头本身造做各式小吃，供给给路过的旅客，因为他烹煮美食的名声吸引了过往的旅客，生意自此迟缓不变的生长。在声誉日增的同时，其时的肯德基州长 Ruby Laffon 于1935 年授予他为肯德基上校, 以表扬他对肯德基州餐饮的奉献。
上校最出名的拿手菜, 就是他精心研造创造的炸鸡。那是德基现今更受欢迎的产物，它是由上校在履历十年的研究后，用调和出的奥秘十一种香料配方烹造而成, 令人品味后吮指回味。 甘旨的炸鸡固然吸引了浩瀚慕名而来的顾客。然而，传统的炸鸡办法却使顾客必需期待三非常钟才可享用美食。
到了1939 年，那个难题在上校参不雅一个压力锅展现时得到解答。上校购置一个压力锅回家，做了各项有关烹煮时间、压力和加油的尝试后，毕竟发现一种奇特的炸鸡办法。那个在压力下所炸出来的炸鸡是他所尝过的最甘旨的炸鸡，至今肯德基炸鸡仍维持那项利用压力锅的妙方。
上校的事业在1950年代中期面对一个危机，他的 Sanders Cafe 餐厅所在地旁的道路被新建的高速公路所通过, 使得他不能不售出那个餐厅。其时的上校已 66 岁, 但他自觉尚年轻，不需靠社会福利金过日子，而那反而成了他事业的起色。 上校用他那 1946 年出品的福特老车，载着他的十一种香料配方及他的得力助手--压力锅起头上路。
他到印第安州、俄亥俄州及肯德基州各地的餐厅，将炸鸡的 配方及办法出卖给有兴致的餐厅。1952年设立在盐湖城的首家被受权运营的肯德基餐厅成立。令人惊讶的是，在短短五年内, 上校在美国及加拿大已开展有 400 家的连锁店, 那即是世界上餐饮加盟特许运营的起头。
因为是上校的做品 所以叫上校鸡块。