将梭鱼头切掉，不要。内脏黑膜彻底刮清洁，割断，锅内放油，放入葱姜爆香，放入梭鱼煎，放入冷水没过梭鱼，盖锅炖，即可。
食材
主料
梭鱼500g
豆腐200g
辅料
葱10g
姜3g
料酒20ml
蒜5g
醋5ml
花椒3g
盐4g
白酒5ml
清水800ml
花生油15ml
步调1。
梭鱼去鳞，内脏，洗净。2。斩段，放入碗中加葱姜，料酒腌造20分钟。3。豆腐切片。
4。热锅下油，先放入花椒粒小火煸香。5。再放入梭鱼两面煎一下。6。再参加葱姜蒜，水，盐中火煮开。
7。再别离参加白酒，醋，放入豆腐。
8。盖盖小火炖20分钟出锅即可。
9。盛盘。
小贴士1，炒梭鱼之前先把花椒煸香再放梭鱼，如许炖出来的汤鲜美。
2，加少许白酒能够去腥增香。
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