质料 草鸡500g，笋、香菇、口蘑、精盐、绍酒、味精、葱、姜、高汤各适量。
做法草鸡斩成块，焯水，放入沙锅中，加高汤、绍酒、姜、葱炖2.5小时，参加笋、香菇、口蘑、精盐、味精再炖半小时即可。操做要领火候要控造好，确保汤汁清醇。三鲜须清爽，更好先焯宜一下水。
把切好的鸡肉块放在冷水里，用大火烧开，煮两分钟，把煮过的水倒掉，用冷水把捞出的鸡块洗净，锅里参加冷水，倒入鸡块，水要没过鸡块一些，参加草果、八角、花椒、盐、姜、蒜
、用大火烧开，小火慢炖一两个小时就好了，喜欢吃蔬菜的，也可恰当的加些香菇、山药、罗卜等。在喝汤前半小时再放蔬菜炖！
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